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下冷水煮还是热水煮
炖汤是
冷水还是热水
下肉呢?
答:
热水炖肉,冷水煲汤
。如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水。1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水。肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中,炖好的肉味道鲜美。2、如果以喝汤为主,那就要用...
煮面条的时候
热水还是冷水下锅
呢?
答:
煮面条是热水下锅
。很多新手在煮面的时候都会犯一个错误,认为冷水热水下锅并没有多大差别,其实问题很大。如果水还是凉的时候就把面放进去了,那还没有等到水烧开这个面条就已经结成一坨了,黏黏糊糊的,之后更是无法分散开,更不要说这个面条做出来的口感了。如果我们手中拿的是已经加工过的湿面条...
把肉焯一下是用
冷水下锅还是热水下锅
答:
焯肉用冷水下锅
。冷水煮肉去血沫:1、炖排骨、鸡肉等时,常要去血水。正确做法是:将肉放在锅中,倒入足够的凉水(没过肉),大火烧开后,用勺撇掉水面的浮沫,再从开水中过滤出肉,进行下一步烹调。用冷水能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗透到水里,如果水开了再放肉会导致肉...
”焯水时,是用
冷水还是热水
答:
焯水时,冷水和热水都是可以的
,看具体选择。1、开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅...
煮面条是
冷水下锅还是热水下锅
?
答:
煮面条的时候温水下锅好:如果是热水下锅
,热水一碰面条,面条就会凝结在一起,如果是凉水下锅,又不劲道,用温水煮面条,不仅根根分明,而且比较劲道。煮面条的过程中水沸腾要注意点水,面条刚煮熟的时候在冷水中过下水,面条筋道口感好,并且煮出来的面条也不会散掉,根根分明,吃起来味道更佳。
肉
冷水下锅煮
与
开水下锅
有什么区别?
答:
1、
冷水下锅煮
比如老鸭汤之类的要求肉煮到入口即酥的,冷水下锅,水沸腾以前漂去浮沫,沸腾以后将火开小到微微沸腾的状态,几个小时,这样烧出来的肉入口即酥而肥肉部分也会变得不那么油腻。其他的好处在于,吃这种肉完全不比担心细菌、寄生虫之类的威胁,纯粹的健康食品。2、
热水下锅煮
如果想要吃...
肉焯水用
热水还是凉水
答:
冷水锅焯水:冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是
冷水下锅
加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用
热水
锅...
肉类要
冷水下锅还是热水下锅
?为什么呢?
答:
都需要
凉水下锅
,这是因为水生禽类的腥味也很大的缘故。比如咱们熟悉的啤酒鸭做法,去腥的工作贯穿整个烹饪过程。总之焯肉一般用
热水
焯的,把水烧开然后放肉和料酒下去,把肉的血沬打起,这样可以去腥味!最好焯完后冷水过一遍,这样会令肉质弹性更好,口感更好!还能锁住肉的原味!
热水
与
凉水煮
肉有什么区别吗?
答:
区别在于有的肉经过
冷水煮
营养高且好吃,有的肉经过
热水煮
营养高而且味道鲜。下面介绍一下: 1、煮猪肉用冷水煮,不要用旺火猛煮,中途不要加水; 2、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美; 3、一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨(猪肉)时不用热...
开水煮
饭和
冷水煮
饭哪个好
答:
据我了解,煮饭时用热水比用冷水更好,但是要注意热水指的是开水。首先,
用开水煮
饭能缩短蒸煮的时间,蒸煮时间的缩短可以让米中的丰富维生素得到保护,如果用
冷水煮
,通常来说,因为煮饭首先要水达到固定沸点才能让米饭完全熟透,但是因为冷水本身的起点摄氏度比较低。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
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