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东北菜和河南菜的区别
东北菜与
中原
菜有什么
不一样?
答:
就像上面介绍的东北菜和中原菜一样,
他们之间的口感不同
。做法不同,制作食物注重的点也不一样,东北菜比较豪放,中原菜比较精致,每一个菜系都有不同的特点。
为什么部分南方人接受不了
东北的
生吃蘸酱菜?
答:
1、饮食习惯不同
南方人更多喜欢清淡一点,尤其是两广地区,然后西南和中部地区多喜欢吃辣,江浙地区喜欢偏甜。而蘸酱菜用的大酱是比较咸的,他们吃不习惯。还有南方人对烹饪非常讲究,更喜欢把菜做熟了吃,不太喜欢生吃。2、
不习惯大酱的气味
东北大酱是用东北黄豆经过深度发酵而成,发酵完全的酱会散...
十二大菜系有哪些
答:
东北菜则以炖菜为主,口味浓郁
。京菜融合了北方各地的特色,形成了独特的京式风味。上海菜则注重细腻精巧。河南菜是中国烹饪的重要发源地之一,以独特的烹饪工艺和丰富的口味著称。这些菜系共同构成了中国丰富多彩的饮食文化。
东北菜
对比八大菜系,有哪些
不同
?
答:
东北菜与东北人一样,
不重细节,技术含量低,制作粗糙,进入不了菜系
!
东北菜
虽不在八大菜系之列,却为何能名扬天下?
答:
东北乱炖不等于东北炖菜,
东北炖菜大多是两两的搭配,一荤一素
。而东北乱炖是多种材料炖在一起的,就是在不同季节搭配不同材料,大约十几种材料放在一起炖制而成。 东北的乱炖分清汤和酱汤两种。清汤能喝,但酱汤虽然类似油菜,但也可以喝,就是比较咸。 说到乱炖,其实在东北它原本都不能算作一道正儿八经的菜。
河南
人爱吃
东北菜
吗
答:
东北菜
在
河南
还是有一定市场的,毕竟有些生活习惯和饮食习惯还是比较接近的,但是河南人爱吃,毕竟地处中原,天南海北的菜系这边也有不少可调选性大,所以东北菜在河南也是很受局限的
号称“八大菜系之母”的
豫菜
,为何入不了“八大菜系”?
答:
至于中原
河南
属于小菜系,注重小吃与面食,与山西接近,没有什么太成型的广为流传的大菜。河北菜、京菜、
东北菜
实际上都是鲁菜衍生而来的分支。淮扬菜是江浙
菜的
根儿,派生了苏帮菜、杭帮菜、本帮菜等,独具一格,属于大菜系。粤菜由潮汕和顺德为主发展,食材极其多样,烹饪手段丰富,鲜甜纯正,善蒸、煲、煨、焗、爆等...
为什么说,
东北
人大部分都是闯关东的后代呢?
答:
东北
地区最开始的人是非常少的,而且土地肥沃,在这里有生存的机会。二、战争灾害除了自然因素因素引起的闯东关而使得东北地区的人大部分都是外地人之外,战争因素也是必不可少的。华北地区以及更南的地方经常会有出现战争,使得百姓民不聊生,所以纷纷迁移。当初东北地方比较偏僻的,也是比较平和的。所以...
为什么传统的
东北菜
是以黑龙江菜为主,而不是吉菜、辽菜?
答:
东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系,因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜等菜系的说法。
东北菜的
特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、,以炖、...
号称八大菜系之母的
豫菜
,为什么入不了八大菜系?
答:
豫菜
之所以没有进入八大菜系,很大程度上,作为全国最大的小麦产区,河南的风味小吃盖过了其菜品。但从
河南菜
历史上的盛名和演变来说,河南菜成为八大菜系之母,言过其实,但绝对是一个孵化温床。豫菜是“八大菜系之母”,更多的是根据我国历史、文化、文明的发展历程评判的,河南地区在过去确实曾长时间的...
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