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中国面粉成分
面粉
的主要化学
成分
是什么
答:
面粉的主要成分是蛋白质和淀粉
,面粉分几个等级等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用 面粉是由小麦磨制而成,小麦经过清理除杂,润麦、研磨、筛粉等工艺,制得各种...
面粉
的主要
成分
是什么?
答:
1. 面粉的主要成分包括淀粉、脂肪、蛋白质和矿物质
。2. 面粉的化学成分及性质:- 水分:
国标规定13±0.5 - 蛋白质:8-14 - 麦胶蛋白
:醇溶性蛋白,pH 6.4-7.1 - 麦谷蛋白:溶于稀酸或稀碱,pH 6-8 - 不溶性蛋白,占80%,是面筋的主要成分 - 碳水化合物占麦粒重的70%,面粉中的75%...
面粉
的
成分
是什么
答:
2、淀粉:淀粉是小麦粉的主要成分
,是一种多糖物质。淀粉在人体内经水解生成葡萄糖,最后被吸收利用,人体对淀粉的利用率在百分之90以上;3、面筋:面筋是面粉中不溶于水的具有延伸性和弹性的物质;4、脂肪:小麦的脂肪含量约为百分之0.7到百分之1.9,多为不饱和脂肪酸,主要存在于胚与糊粉层内;5...
面粉
的主要
成分
是什么?
答:
面粉的主要成分是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪
。1、蛋白质
一般含量在10%——13%,高于稻米
。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。2、维生素 精制的...
请问面的主要
成分
是什么?
答:
蛋白质,糖类
。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多。
面粉
中含有哪些化学
成分
答:
面粉中主要的几种化学成分是:
蛋白质
,水,脂类,多糖,无机盐.蛋白质组成主要包括:清蛋白,球蛋白,醇溶蛋白,
麦谷蛋白
,残渣蛋白.多糖中分为淀粉(淀粉含量最高),和非淀粉多糖.淀粉淀粉分为直链淀粉,支链淀粉.非淀粉多糖包括戊聚糖和β-葡聚糖.以上是面粉中主要的成分.还有很多微量的,不为人所知的化合物.生物体内的化...
面粉
(
小麦粉
)
成分
有哪些所含的比例是多少
答:
1. 面粉主要由淀粉、
蛋白质
、脂肪、维生素B、卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖类、麦芽糖酶及矿物质如钙、磷、铁等成分组成。2. 在面粉中,淀粉和半纤维素等碳水化合物约占70%的总质量,水分约占15%,蛋白质约占10%,此外还含有约5%的脂肪和灰分等。3. 灰分是指面粉灼烧后剩余的灰烬,其含量越高...
面粉
(
小麦粉
)
成分
有哪些所含的比例是多少
答:
面粉中最主要的成分是碳水化合物 (淀 粉、半纤维素等),约占总质量的 70% ,其次为 水分(约占 15%)
和蛋白质
(约占 10%),另外还 含有少量脂肪、灰分等(共约 5%)。所谓灰分是 指面粉在灼烧后留下的灰烬, 灰分含量越高, 通常表明面粉品质越差。面粉中的蛋白质又可分为单纯蛋白质和 复杂...
想问
面粉
是什么粉呀?
答:
主要成分有
蛋白质
、碳水化合物、水分、脂类、矿物质与微量元素、维生素、酶等组成。蛋白质中主要是清蛋白、球蛋白、
麦谷蛋白
和麦胶蛋白,其中麦谷蛋白和麦胶蛋白是形成面筋的主要成分。蛋白质一般在面粉中含量为8-16%。碳水化合物主要包括淀粉、纤维素以及各种游离糖和戊聚糖。碳水化合物在面粉中一般为70%...
面粉
的主要
成分
是什么?
答:
1. 面粉的主要成分包括
蛋白质
、维生素、矿物质、碳水化合物和脂肪。这些成分在不同的面粉类型中含量有所不同,但蛋白质、碳水化合物和脂肪是构成面粉主体的三种营养成分。2. 蛋白质:面粉中的蛋白质含量通常在10%至13%之间,高于稻米。然而,小麦蛋白质中人体必需的氨基酸,如赖氨酸、精氨酸、组氨酸和...
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