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为什么我卤的牛肉很柴很干
导致
卤牛肉
口感
很柴
的原因有哪些?
答:
卤制时间不足或过长:卤制时间对卤牛肉的口感影响很大
。如果卤制时间不足,牛肉可能没有完全熟透,口感会比较硬;而卤制时间过长,牛肉可能会变得过于糜烂,口感也会变差。因此,掌握好卤制时间是关键。火候控制不当:火候的控制也是影响卤牛肉口感的一个重要因素。火候过大,容易导致牛肉外部迅速熟透,...
卤牛肉为什么
肉
柴
答:
卤牛肉吃起来有点柴,
可能是因为制作方法不对,或者是浸泡的时间太长
。卤牛肉之前,不要直接进行焯水,应该用擀面杖拍打几下,拍打的时候稍微用点力,这样能让牛肉变得松散一些,在后期制作的过程中,牛肉也会比较入味。导致卤牛肉变柴,其原因有很多,如果
炖煮时间太长,就会导致牛肉吃起来有点柴
。另外,...
为什么
自己做
的牛肉
老是
柴
又硬?
答:
主要是因为在挑选牛肉的时候,肉质比较老,并且存放的方式方法,也不正确
。很多人都会大量囤购牛肉,并且将牛肉放进冰箱当中,冷藏保存。这样一来,所吃的牛肉,就不是特别新鲜,煮出来的牛肉,自然就又柴又硬。而且在做牛肉的时候,不应该用热水焯水。也不该将牛肉焯好以后过凉水,这样冷热交替,很容...
卤牛肉
总是又
柴
又腥,怎么做才是正确的?
答:
一,关于生牛肉焯水的问题。如果是新鲜牛肉,而且时间充足的话,牛肉最好是清水浸泡2个小时以上,泡出血水,这样就可以不用焯水了。如果是冷冻牛肉,而且时间紧迫的话,牛肉最好经过焯水处理。焯水的注意事项:牛肉冷水下锅,水开焯1-2分钟,不要焯水时间过长。焯好水
的牛肉
捞出温水洗净,不要用凉水冲...
为什么
在家里做
的牛肉
都
特别的柴
?
答:
在家里做的牛肉特别柴的原因可能有以下几点:选材不当:选择肉质较老的牛肉
,如腱子肉、筋头肉等,这些部位的肌肉纤维较为紧密,烹饪后容易变得柴硬。建议选择肉质较嫩的部位,如里脊肉、牛腩肉等。切片方式不正确:切牛肉时,应沿着肌肉纤维的方向进行切割,这样可以使肉质更加嫩滑。如果逆着肌肉纤维...
卤牛肉特别柴
在咋处理
答:
因为牛肉纤维粗韧,所以自己在家煮
的牛肉
一般是发干,发
柴
。没有肉铺里煮的吃起来有味道口感,是因为肉铺里煮肉汤锅里的肉汤,是经历了岁月沉淀,味道厚重香醇的老汤。因为长年累月的在里面煮肉,肉汤吸足了肉的精华,煮出的牛肉自然是味道厚重醇美,口感香嫩。自己自制
卤牛肉
要好吃,我有个简单的方法...
卤牛肉
怎么又干又硬
答:
水分挥发太多了,就
柴
了。补救办法:切薄片,加水浸没,和青菜或者萝卜一起炖。最后用高压锅先炖烂再加青菜或者萝卜。附加
卤牛肉
做法:步骤 1.牛腱子洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。2.准备香料。3.锅中放入牛肉,倒进足够量的水,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。4.将牛肉捞起,用...
自己
卤的牛肉为什么
不紧实?
答:
这种肉的肉质
比较
紧实,是
卤牛肉
最好的原料。第二点就是要掌控好时间,煮的时间不宜太长,太久,那么做出来的卤牛肉就比较松散。牛肉中含有氨基酸成分,同时含有蛋白质,还有微量元素,可以说对身体有很多好处。牛肉的吃法是非常多的,可以炒青菜,也能煮汤,而卤牛肉的味道是最美味的。
自己
卤的牛肉为什么
不紧实没卖的紧
答:
卤牛肉
不紧实可能是以下原因导致的:1. 熬卤的时间不够长:卤肉的时间太短,肉内的纤维无法被逐渐打断,导致肉质变软而不紧实。2. 肉的品质不好:如果选用品质欠佳或老
的牛肉
,纤维更粗糙且组织较松散,就会导致卤出来的肉质不紧实。3. 没有加入适当的辅料:卤肉时可以加入一些辅料,例如生姜、葱、...
卤牛肉很干很柴
怎么补救
答:
如果您做的
卤牛肉
感觉
很干很柴
,以下是一些可能的补救方法:1. 选用筋或白色筋膜较多的肥瘦相间
的牛肉
。这样的牛肉炖好以后肉质更鲜嫩,且不容易发柴。如果牛肉没有选对,可以将其泡入清水中,至少30分钟到1小时以上,让肉中的血水泡掉一部分。2. 炖牛肉时,应该加入足够的清水,最好一次加足,...
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