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为什么炖的牛肉又老又柴
煮牛肉的
时候,不管煮了多久,牛肉总是
又柴
又硬,这是怎么回事?
答:
煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬,这是怎么回事?炖牛肉,肉总是又柴又硬。原因出自以下3点。1,
牛肉没选对
。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的,比如牛腩,这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者
炖牛肉
发
柴
是何原因
答:
炖牛肉发柴具体的原因:
1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴
。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题...
煮牛肉的
时候,不管煮了多久,牛肉总是
又柴
又硬,这是怎么回事?
答:
一、牛肉又柴又硬的原因牛肉的纤维是比较粗的,所以它很难被煮的烂
,如果你煮出来的牛肉又柴又硬,那么你事实上应该感到很开心,因为你的牛肉是健康的牛肉,如果牛肉没有经过处理,被煮得很软,那往往证明它是饲料催生的牛肉,这种牛肉并不健康。或者说它是被放了嫩肉粉的,这也会导致它的肉质比较...
煮牛肉的
时候明明已经煮了好久,那
牛肉为何
还
又柴
又硬?
答:
四,
关于煮牛肉加盐的时间问题
。煮牛肉时,要在出国前的十分钟,加盐调味。不要在开始煮的时候就放盐,这样会使牛肉变硬,变柴,不容易软烂。五,关于煮牛肉的锅具的问题。煮牛肉最好使用砂锅。砂锅保温性能好,只需要微小的火就可以保持沸腾的状态,非常有利于牛肉的软烂入味。使用高压锅,电压力锅。
做
牛肉
的时候
为什么
肉
又柴
又硬啊?
答:
主要是因为在挑选牛肉的时候,肉质比较老,并且存放的方式方法,也不正确
。很多人都会大量囤购牛肉,并且将牛肉放进冰箱当中,冷藏保存。这样一来,
所吃的牛肉,就不是特别新鲜
,煮出来的牛肉,自然就又柴又硬。而且在做牛肉的时候,不应该用热水焯水。也不该将牛肉焯好以后过凉水,这样冷热交替,很...
炖牛肉又老又柴
怎么办?
答:
1、牛肉自身的问题,如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,
煮
出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉 2、牛肉没有没有处理干净,也会是导致煮出来
的牛肉又柴
又硬,很多人在家...
牛肉怎么烧会比较嫩?自已做
的牛肉
一直很老怎么办?
答:
牛肉
做出来老,一个是因为顺着纹路切了,牛肉要横着纹路切。另外一个是炒的时间过短。牛肉可以先焯水,
煮
出血水,再和配菜和调料一起翻炒,然后放入高压锅内
炖
,这样牛肉就会炖烂了。下面介绍做法:准备材料:牛腱子肉750g、胡萝卜一个、土豆一个、生姜适量、蒜头适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片...
为什么
我
煮牛肉的
时候,不管煮了多久,牛肉总是
又柴
又硬?
答:
普通牛肉的话,
炖
制时肉汤沸腾后,调成小火让汤汁保持微沸即可,一定不能开大火!否则牛肉必然变
柴
!如果是
老牛肉
的话:直接用高压锅解决好了,不要搞其它东西来改变牛肉的内部结构。因为高压锅直接就搞定了,简单方便快捷!酒店菜肴的“文火牛肉”,我们就是用的高压锅焖出来的。看好!是焖!这样的...
我做的
炖牛肉为什么
会很
柴
?
答:
炖牛肉
比较
柴
可能是你需要
的牛肉
本来就比较老这样做出来也会比较柴的,还有可能是你炖牛肉的时候水少了,还有炖牛肉的时候最好不要放盐等快好了的时候在放盐可能是盐当早了。炖牛肉的详细步骤 1.牛肉切块,切葱段,姜片,蒜拍碎 2.调料:两个小尖椒 少许桂皮 香叶 小茴香 花椒 丁香两个 大料 3...
为什么
自己做的水煮
牛肉又老又柴
?
答:
可以使肉质收紧,口感更加紧致。总结来说,要避免自己做的水煮
牛肉又老又柴
,需要注意选材、切片、腌制、烹饪时间和火候等多个环节。通过精心的准备和烹饪,你可以在家享受到嫩滑多汁、麻辣鲜香的水煮牛肉。记得,烹饪是一门艺术,也是一门科学,多实践、多尝试,你会逐渐掌握其中的诀窍。
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