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为啥炖的牛腩那么柴
煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又
柴
又硬,这是怎么回事?
答:
炖牛肉,肉总是又柴又硬。原因出自以下3点。 1,
牛肉没选对
。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的,比如牛腩,这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。 2,盐的用法和下锅时间有误。盐不能提前下了入味,盐会让牛肉出水,导致肉质变硬,所以,下盐调味在出锅前做。 3,火候没把控好。煮牛肉不能全程用大火...
炖
牛肉发
柴
是何原因
答:
炖牛肉发柴具体的原因:
1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴
。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题...
煮牛肉
为啥
会又
柴
又硬呢?
答:
1、牛肉自身的问题
,如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉 2、
牛肉没有没有处理干净
,也会是导致煮出来的牛肉又柴又硬,很多人在家...
牛肉怎么
炖
才能不
柴
?
答:
没有经过排酸的牛肉,经常煮两三个小时不烂,而且肉质干硬发柴,无油润柔软的肉感,
这也许就是您长时间煮不烂牛肉的根本原因
。2.时间 想要炖好牛肉,时间很重要。一般来说牛肉想要炖的软烂,至少要90分钟左右。很多时候我们时间没有那么充裕需要用到高压锅,用高压锅的话时间保持在半小时左右就可以了...
炖
牛肉用哪个部位,弄错一步,肉不烂口感
柴
,
很
难吃
答:
3、水用的不对
炖牛肉的时候,为了去除牛肉表面的脏东西以及腥味,不少朋友会先对牛肉进行焯水处理。如果在焯水的时候,直接把牛肉放入沸水中焯烫,会导致血水凝固,憋在牛肉里面,这样炖出来的牛肉会有腥味,口感也很柴。而在焯完水后,如果把牛肉直接放入冷水中炖煮,这样冷热交替会让牛肉表面直接收缩...
牛腩
怎样才能
炖
烂
答:
2、在
炖牛腩的
时候,最好水要一次性加足,如果加入的水不够,可以加开水或热水,注意不要中途加冷水,因为热肉一碰到冷水,就会使牛腩的表面收缩紧致,牛腩吃起来就会又硬又
柴
。3、注意火候,把牛腩洗干净后,冷水下锅,再加一些姜片,八角和桂皮等作料,盖上锅盖,待水煮开,然后敞开锅盖让血腥味...
炖牛腩的
注意事项有哪些?
答:
选材:选择新鲜
的牛腩
,最好是带有一定脂肪的部位,因为脂肪可以在烹饪过程中增加口感和香味。避免选择肉质过于瘦的部位,因为
炖
煮后可能会变得干柴。刀工:将牛腩切成均匀的块状,这样可以保证每块牛腩在烹饪过程中受热均匀,炖煮出来的肉质更加鲜嫩。同时,切面越大,越容易吸收调料的味道。水煮去腥:在炖...
炖
牛肉
为什么
总是
柴
的呢?
答:
其实做炖牛肉,最好选择有肥有瘦的那种,最常用的是
牛腩肉
,用牛腱肉炖煮也可以,肉选对了,炖好的肉才不会发
柴
,越吃越香,不知道你平常选对了吗?第二点:放盐的时间不能错 很多朋友炖煮牛肉的时候,生怕牛肉吃着不入味,会在炒牛肉或者加水
炖的
时候加盐,这么做就错了,因为盐有脱水的作用...
牛肉又
柴
又硬怎么办?
答:
牛肉又
柴
又硬通常是由于烹饪方法不当或者肉质本身的问题。要解决这个问题,我们可以从以下几个方面入手:选择合适的牛肉部位:不同的牛肉部位适合不同的烹饪方法。例如,肋眼、西冷、菲力等部位肉质较为嫩滑,适合快速煎烤;而
牛腩
、牛腱等部位则含有较多的结缔组织,适合慢
炖
或焖煮。切片技巧:切牛肉时...
牛腩
怎么
炖
才好吃还软烂?
答:
很多人在家里面
炖牛腩
的时候可能会发现炖出
的牛腩
不好吃,吃起来又老又
柴
,这是怎么回事呢?炖牛腩之前,多加一个步骤,牛腩又软又烂,吃起来不油腻,下面就来给大家介绍一下炖牛腩的正确做法,看看炖牛腩之前到底要加上哪个步骤。第一步处理牛腩。在菜市场购买了新鲜的牛腩以后,用清水把牛腩清洗干净...
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