云石蛋糕是什么答:白面煳:410g,白油164g,奶油164g,乳化剂12g,糖粉410g,盐8g,奶水98g,全蛋369g,巧克力面煳:12g,小苏打1g,热水18g,白面煳241g做法:1.将白面煳所有的材料(除蛋以外)放入搅拌缸内,用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白,呈绒毛状。2.将蛋分次加入拌匀,至面煳呈光滑细致状。3.将巧克力面煳...
什么蛋糕好吃?答:(3)凝固后脱模,用水果装饰 黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克,糖540公克,乳化剂30公克,鲜奶120公克,低筋面粉294公克,可可粉147公克,液体奶油80公克,动物性鲜油500公克,酒酿黑樱桃适量,樱桃香甜酒50公克。 做法 1.将蛋白加煻一起打至九分发,用手指沾取呈尖挺状,且不滴落为止。 2.将乳化剂...