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云南腌鱼的制作方法
云南
澄江特产:澄江
咸鱼
答:
澄江
咸鱼的制作方法
1.原料处理。腌制鱼筒的原料鱼从鳃部直接去除内脏,或者剖开腹部去除内脏,腌制鱼鲞的原料鱼通常背部剖开,而且连同头部一起剖开。2. 水洗。原料鱼在流动水中冲洗,去除附着于原料表面的血污、黏液,要尽量去除腹部的血污。污血对产品颜色和光泽有特别影响,所以必须十分彻底。3.腌咸。
云南
烤鱼用什么腌
答:
腌鱼
调料:葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油 1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。
求
云南腌鱼
鲊做法?
答:
腌鱼的
做法:1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高...
江川的盐水鱼怎么做好吃
答:
王波 云南省江川县大街镇小庄村:“一开始可以用大火来煮,然后用小火慢慢地煮,煮出来就好吃
。” 江川的老百姓喜欢吃盐水鱼,有些小商贩就在农贸市场现场煮制盐水鱼卖,想吃盐水鱼的市民图省事就会到这里来买。上世纪90年代,江川的一些饭店对这种盐水鱼的加工方法进行改进,把它从民间的餐桌搬到了饭店,盐水鱼也因此...
腌鱼
腊肉的意思?
答:
1、
腌鱼
用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料,是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味,含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等,具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻,特别是病后或产后食欲不振,吃腌鱼能增强食欲,振奋精神。2、腊肉 腊肉的防腐能力强,能延长保存...
傣味
的制作方法
答:
制作方法
: 1、鸡脯肉洗净,切成长8厘米、横截面0.6厘米的条,入碗,用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味;柠檬(一半)取汁;取碗一个,放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。 2、用罗卜雕刻成一只雄鸡,作鸣叫状;余下的柠檬、番茄洗净,切成月牙片。 3、取圆盘1个,将雄鸡头朝向盘内摆放...
西双版纳有哪些特色小吃?
答:
3.竹筒饭:将糯米放入有香味的竹筒中,用水浸泡15分钟,烘烤。吃的时候需要敲打竹筒,直到壳裂开,竹筒里的一些薄皮粘在米饭上。轻轻一掰,香香的竹筒饭就会从竹筒里露出来,香气扑鼻。这种大米味道鲜美。4.酸猪肉:色泽鲜艳,皮黄,脂肪乳白色,瘦肉暗红色;每块肉上都有几粒米或辣椒,香脆鲜爽,酸味...
正宗石锅
鱼的
做法
视频时间 00:40
爆腌肉怎样腌制(
云南
口味的)
答:
1、选上好的五花肉,每块切成870克左右大小 2、取一块猪肉,倒入4分之1的盐,花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀 3、重复第2个步骤将每块肉全部用盐,花椒和老姜搓匀 4、将
腌
好的肉装入密封盒,淋上适量白酒(20ml左右)放进冰箱冷藏 5、中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱...
中国哪里的小吃最多最有特色而且好吃?
答:
广州的饮食文化闻名全国。所谓"食在广州"。广州菜的烹调
方法
有二十一种之多,尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,制出的菜肴注重色、香、味、形。7.武汉 武汉的小吃以早点为主,武汉人又把吃早饭叫"过早"。过早食品有热干面、面窝、米耙粑、鱼汁糊粉、烧梅、欢喜坨、发糕、锅贴饺...
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