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五花肉瘦肉柴是啥原因
红烧肉
瘦肉柴
的
原因
答:
红烧肉瘦肉柴的原因有五花肉焯水时完全煮熟、加凉水炖肉和炖肉水量过多等
。正确做法是:冷水下锅焯肉,大火烧开而后改成小火煮10分钟,加热至肉五成熟时关火;红烧肉焯水完成开始烹饪以后,加适量开水炖肉。1、五花肉焯水时完全煮熟
很多人做五花肉时,会将肉焯至全熟再烹调
,这种做法会导致瘦肉口感发柴...
红烧肉
瘦肉柴
的
原因
教你学会做美味又不柴的红烧肉
答:
1、红烧肉,
瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关
,鲜嫩红烧肉做法如下:2、准备材料:五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。3、五花肉切块备用。4、锅中倒油,大火烧至七成热。5、放入五花肉,大火炸至变色。6、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,...
五花肉
很
柴
怎么办?
答:
五花肉很柴,通常意味着它的质地比较硬,口感不佳,
可能是因为烹饪方法不当或者肉质本身的问题
。要改善五花肉的口感,可以从以下几个方面入手:选材:选择新鲜的五花肉,最好是肥瘦相间的部位,这样烹饪出来的肉既有瘦肉的紧实感,又有肥肉的香滑感。如果是冷冻的五花肉,需要提前解冻,最好放在冰箱中慢慢...
卤肉怎么做都不香,
瘦肉柴是怎么回事
答:
卤出的菜品肥肉太腻,瘦肉很柴,食材总是不入味等问题,我想,这些问题是多方面的,但是有一点可以肯定,
那就是火候的把控也是关键问题
,食材入味可以经过前期腌制处理,但是,光是腌制还是不够,卤菜需要的技术手段还是比较多,今天,来聊聊火候的把控。不同的食材需要不同的火候,这是卤菜最基本的常识...
五花肉
炖之前为了去油 在锅里煎过 然后炖出来的
瘦肉
为什么很硬?_百度...
答:
一是:为了去油脂,肉在锅里煎的时间可能长了,瘦肉中的水分丧失殆尽,没有水分的瘦肉自然就想肉干一样很柴
。二是:不法养猪户给猪喂食瘦肉精,这样的不光猪肉吃着不香,瘦肉还怎么炖都是又硬又柴。
红烧肉做好后
瘦肉
发硬
是原因是什么
?
答:
红烧肉做好后
瘦肉
发硬,有可能是收汁时火候太大的缘故。做红烧肉需要长时间的低温慢炖,温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩,从而导致里面的肉汁流失。另外,制作红烧肉最好挑选肥瘦均匀的
五花肉
,这样的肉烹煮后不容易发
柴
。做红烧肉的时候,可以将肉块可以切得大一些,这样会有利于保持五花肉肌肉组织里...
在炖
瘦肉
的时候肉变得特别
柴
特别干,这
是怎么回事
?
答:
无论是做红烧肉还是做焖肉,有时候我们总感觉自己在家里炖的肉会比在外面吃的
柴
一点,像
五花肉
之类的带有肥肉的肉还好一点,没有那么的柴和干,但是如果一旦炖的是
瘦肉
,那么做出来就很容易非常的干,而且很塞牙,这样子吃起来的口感就非常的不好。但我们会发现外面餐馆里面炖的五花肉却并不会差,反而...
每次炒的
五花肉瘦肉
部分都特别硬
怎么回事
?
答:
在炒
五花肉
时,要经过特殊处理,首先,料酒酱油生粉抓一下拌匀,然后再炒制,这样口感特别软,嫩就不那么
柴
了
红烧
肉瘦肉
不
柴
的窍门
答:
红烧肉作为中国传统美食之一,一向备受大众喜爱,但是在制作的过程中,经常会遇到
瘦肉
过
柴
的问题。因此,在制作红烧肉的过程中,有一些窍门可以帮助你避免这个问题。首先,选用适量的肉质。在制作红烧肉时,我们经常会选择
五花肉
,这种瘦肉与肥肉混合在一起,口感更加鲜美。但是如果选用的瘦肉太过瘦硬,烹制...
炖
瘦肉
变
柴
变干,怎么才能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁呢?
答:
其实肉炖的是否软烂,跟肉的老嫩有一定关系,但绝不是因果关系,
五花肉
五花三层,肥瘦相间,只要炖的时间足够久,就会软烂酥糯。很好吃。但是前臀尖一般人都是拿来炒菜,很少炖,感觉它比较瘦,炖完了会不好吃。在焯肉的时候也冷水下锅,就是不要等水开了以后再放肉,那样肉中的异味和血水不容易...
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