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亚硝酸钠防腐剂原理
亚硝酸钠
广泛用于印染、漂白等行业,在建筑行业用作防冻剂,在食品工业...
答:
(4)服用维生素C可以解毒,说明在维生素C作用下Fe 3 + 又转化为Fe 2 + ,Fe元素化合价降低,被氧化,则维生素具有还原性,而亚硝酸盐,会导致Fe 2 + 转化为Fe 3 + ,说明亚硝酸盐具有氧化性,在反应中为氧化
剂
,所以A 错误。(5)
亚硝酸钠
是强碱弱酸盐其水溶液呈碱性,氯化钠是强酸...
为什么食物中添加
亚硝酸钠
?作用是什么?
答:
亚硝酸盐是一种世界各国都普遍使用的食品添加剂。
因其可与肉中的肌红素结合形成亚硝肌红素,维持良好外观,且还原性强,具有一定的防腐作用
,故常被用作护色剂和防腐剂添加到某些加工食品中。由于亚硝酸盐急性中毒导致高铁血红蛋白血症,慢性中毒有致畸和致癌风险,因此必须严格控制添加量。 扩展资料: 如果放在冰箱里,...
亚硝酸钠
是什么
防腐剂
答:
原因在于:当它们的使用浓度太低时,不能使金属表面全部钝化,于是,腐蚀就集中在未钝化区
。由于钝化区可作为阴极,其面积大大增加,而产生腐蚀的阳极区相对减少,使得这些阳极区电流密度增加,腐蚀速度也就迅速增加。避免“危险”现象的发生,注意其使用量(浓度)就行。亚硝酸钠防锈液工作液中的成分一般...
随着科技的进步,食品
防腐
技术在不断发展.
亚硝酸钠
(NaNO2)是一种常用...
答:
(1)用pH试纸测定溶液的酸碱度,所以测定
亚硝酸钠
溶液的酸碱度常用pH试纸;故填:pH试纸;(2)铁能和稀盐酸反应生成氯化亚铁和氢气,亚硝酸钠能够把亚铁离子氧化成铁离子,所以设计实验探究:亚硝酸钠溶液能将Fe2+转化为Fe3+:给一根铁丝中加入少量稀盐酸,看到有气泡冒出,溶液颜色变为浅绿色;然后...
亚硝酸钠
(化学式为NaN02)是一种常用的
防腐剂
.亚硝酸钠是一种淡黄色或...
答:
(2)因为亚硝酸钠在320℃时能分解产生氧化钠固体、一氧化氮气体和一种常见的助燃性气体
,故反应的化学方程式为4NaN02 320℃ . 2Na20+4N0↑+02↑;(3)由于重金属离子能使蛋白质变性,失去生命活性,所以答案为:重金属离子能使蛋白质失去生命活性;(4)因为我国规定肉灌肠中亚硝酸钠添加标准为每...
亚硝酸钠
做
防腐剂
和着色剂的
原理
是什么?
答:
但由于其潜在的风险,世界各国对其使用量进行了严格的限制。2.
防腐剂
的作用
原理
:亚硝酸盐能够将血红蛋白转变为高铁血红蛋白,这个过程能够干扰氰化物的解毒作用,其效果甚至比亚甲蓝还要强。3. 着色剂的作用原理:
亚硝酸钠
与某些芳胺发生偶氮反应,生成的络合物具有颜色,从而实现了对食品的着色效果。
亚硝酸盐
可以作
防腐剂
,那它是有消毒杀菌的作用么?
答:
在肉制品中,有两种种物质叫肌红蛋白和血红蛋白,
亚硝酸钠
与其反应生成颜色鲜艳的亚硝基肌红蛋白或者亚硝基血红蛋白,这两种物质颜色鲜艳,接近血肉的颜色,从而产生了护色的效果。
防腐
效果是因为亚硝酸钠能使血红蛋白变成高铁血红蛋白,而且亚硝酸钠对多种厌氧性梭状芽孢菌,如肉毒梭菌以及绿色乳杆菌等有...
亚硝酸钠
做
防腐剂
和着色剂的
原理
是什么?
答:
防腐剂原理
:能使血红蛋白变成高铁血红蛋白,对氰化物的解毒过程与亚甲蓝相问,但作用较亚甲蓝强。适用于氰化物中毒的解救。不过好象没有说它有着色作用的,
亚硝酸钠
是白色或微黄色斜方晶体,不能着色
亚硝酸钠
做
防腐剂
和着色剂的
原理
是什么?
答:
1.
亚硝酸盐
是食品添加剂的一种,起着色、防腐作用,广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能,现在世界各国仍允许用它来腌制肉类,用量严加限制。2.
防腐剂原理
:能使血红蛋白变成高铁血红蛋白,对氰化物的解毒过程与亚甲蓝相问,作用较亚甲蓝强。3.着色...
食品里面为什么添加
亚硝酸钠
答:
食品里面添加
亚硝酸钠
是为了
防腐
,同时起到上色的作用。但我国明令不允许在食品添加亚硝酸钠。亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种,纯品和食盐外观一样,都是白色颗粒状,肉眼很难区分。作为食品添加剂的一种,肉类制品中亚硝酸盐主要用于防腐,可抑制肉毒梭状芽孢杆菌的增殖,同时起到上色的作用,还可增加火腿...
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