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低筋面粉可以做烫面油饼吗
做油饼
,怎样才能酥脆?
答:
一、和面1、面粉选择
做油饼
,若想要吃起来酥脆,要选用中筋或
低筋面粉
,因为这种面粉,面筋网络不丰富,也就是我们常说的筋性低,做出来的面食会更酥脆,像饼干等都是用低筋面粉制作,主要就是会起酥。2、和面原料和面时除了正常的加酵母、水、糖、盐等之外,再加点猪油,猪油就是肥猪肉炼出来的肥...
烙饼用高筋面粉还是
低筋面粉
答:
高筋面粉是可以用来制作烙饼的,但是最好是选择中筋面粉,高筋面粉会导致冰皮太硬,韧性太强,影响到烙饼的口味,所以我们应该要合理的选择面粉来制作面食。高筋面粉的蛋白质含量是比较高的,比较适合用来制作
烫面
,而
低筋面粉
适合用来制作蛋糕以及饼干等食物,大家可以了解一下。烙饼用高筋面粉还是低筋面...
什么
面粉
适合
烫面
答:
烫面
面团,多使用 中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含 蛋白质的质和量都较多,可产生足够的面筋作为支柱,使 面食软中带韧,不会粘腻稀烂。若用
低筋面粉
来做,则会因面筋不够,使产品粘烂不爽。 烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。另一种是将沸水倒入面...
烫面油饼
怎么做又软又好吃
答:
烫面油饼是一道美食,它的制作需要一些基本的食材。首先,准备面粉,建议使用高筋面粉,因为它含有更多的蛋白质,
可以制作出更加筋道的油饼
。其次,需要热水,沸水可以让面粉中的蛋白质更好的凝聚,提高油饼的质量。最后,还需要油和盐,油是油饼的主要成分之一,盐则是用来调味的。第二段:烫面油饼的制作...
做葱
油饼
用什么
面粉
葱油饼用开水还是凉水
答:
做葱
油饼
用什么面粉 葱油饼用开水还是凉水 葱油饼制作用中筋
低筋面粉
。步骤1面粉 中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。步骤2加盐 加入少许的盐将可让面团...
低筋
粉
可以做
葱
油饼
么
答:
可以的,区别在于:
低筋面粉做
出来的葱
油饼
口感会很酥,高筋面粉做出来的葱油饼比较有嚼劲,各有所长。做法:1、先把面粉倒入盆中然后加入温水和酵母调匀揉成团,盖上保鲜膜发酵30分钟,之后把面粉分成小团擀压平整。2、接着把葱切碎倒入碗中加入盐、椒盐粉、五香粉调匀,然后把油烧热淋在上面。
变硬的
油饼
如何重新变软
答:
对于变硬的
油饼
,可以从食材清单和制作步骤两个方面来重新让它变软:食材清单方面:1. 面粉:选择中
筋面粉
,这是平时最常用的面粉类型,适合烙饼。同时,考虑用两掺面的方式,即烫面和正常面。烫面的比例是四份水六份面,
做烫面
用的
面粉可以
是中筋或高筋粉,但不能使用
低筋
粉。2. 酵母:使用干酵母...
烙饼用什么
面粉
?
答:
烙饼用中
筋面粉
就可以了,也可以用
低筋
,不建议用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高,容易起筋,煎饼会不够蓬松。中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、...
烫面炸油饼
烫面油饼
怎么做不发硬
答:
用料:中
筋面粉
300克;开水190克;盐;花生油
烫面油饼
的做法 1、300克面粉放入大盆内。2、慢慢加入190克开水。3、一边加一边用筷子慢慢搅拌。4、搅拌成小面絮状。5、待面稍凉下来后,揉搓成光滑的面团,盖好,饧三十分钟以上。6、饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀。此时的面团约480克...
葱
油饼
怎么做才能松软好吃?
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