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做卤菜需要什么材料
卤菜要
用
哪些材料
答:
基本上香料为主:豆蔻,茴香,大料,卤水汁
,具体如下:原料:A.草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干),香叶35克,甘草10克,草果25克,陈皮15克,上等红曲米150克。B.生抽200克,雀巢美极鲜酱油50克,蚝油200克...
卤菜放
什么材料
好吃 如何
做卤菜
好吃
答:
1、
卤菜放的材料有:鸭翅若干
、鸭胗若干、翅尖若干、豆腐皮2张、兰花干若干、鹌鹑蛋若干、香叶少许、桂皮2、草果1、豆蔻2、花椒少许、八角2、辣椒少许、姜丝少许。2、把调料包做好,然后把香叶,花椒,草果,豆蔻,桂皮,八角,姜丝装入纱布包封口,辣椒可以放纱布包里,也可以不放。3、把鹌鹑蛋洗...
卤菜要
用
哪些材料卤菜需要什么
配料
答:
1、卤菜的配料有八角
,花椒,辣椒,茴香,孜然,桂皮,丁香,姜,葱,料酒,酱油,盐,糖,味精,白酒,老母鸡,老母鸭,棒子骨等等。2、卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带...
卤菜
是用
什么材料做的
卤菜的做法
答:
1、做卤菜要用的材料:(1)主料:猪肉、牛肉、羊肉、鸡爪、鸭翅、土豆、千张、莲藕、鸡肝等
(2)辅料:干辣椒、花椒、姜、葱、八角、香叶、桂皮、茴香、草蔻(3)调料:酱油、豆瓣酱、啤酒、卤料包。2、卤菜的做法:(1)第一步,
买好卤料和肉
(鸡鸭的爪、翅膀、腿;猪肉、牛肉、羊肉等都可以)...
卤菜菜谱
卤菜的
做法 怎么
做卤
答:
做法:1)这边材料:五花肉、鸡蛋、炸豆皮
。2)把鸡蛋洗净放在水里煮熟。3)煮熟后的鸡蛋剥壳后备用。4)五花肉切块。5)炸豆皮先用热水泡软。6)准备辅佐料:蒜头、辣椒、姜、胡椒、冰糖、八角。7)把辅佐料:蒜头拍碎、辣椒、姜切片。8)压力锅里倒入适量的油、把蒜、辣椒、姜、放入爆香。9)再把...
卤料都有
哪些材料
?
答:
常见
的
有八角,桂皮,花椒,小茴香,白寇,肉寇,香叶,公丁香,母丁香,甘草,草果等。卤料起源于先秦时期,广泛用于饮食。到了宋代,有卤水、沙司和谷物的配方。在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物,不但味美可口,还营养丰富,具有健胃、顺气、促进食欲之功能...
卤肉的
配料有
哪些
?
答:
没有老卤水的朋友们,第一次做卤菜时,可以在卤水中多加一些香料和调料,先卤点
五花肉
和鸡爪,卤完后把卤汤过滤出来,冷冻保存,这样下次卤肉时就有老卤水用了。【香辣卤鸭掌】主料:鸭掌500克。配料:老卤水半碗;八角两个;桂皮1块;香叶3片;干辣椒6个;生姜1块;冰糖1小块;红烧酱油1勺;生抽...
卤菜
一般都卤些
什么
答:
做法 1、鸭翅洗干净,切开。2、锅中水烧开,放入鸭翅绰去血水。3、再次用清水清洗干净。4、锅中加入卤水汁和清水,(我
的
比例是1:5),倒入所有
卤味材料
,再加一汤勺老抽,半汤勺白糖。5、烧开后放入鸭翅,再加入少许料酒。6、盖上盖子,大火烧开转小火煮半小时关火,再闷上半小时左右,装盘...
卤菜
制做方法
答:
1.将所有
材料
飞水一下,即备锅滚水川烫过沥干.2.备一大锅.下水,放酱油,蚝油,冰糖,麦芽糖,梅子粉.少许盐,柴鱼粉或鸡精.米酒、葱、姜,鲜辣椒.黑椒粒.八角、桂皮.卤包(真好家
的卤味
香).上火烧煮,烧沸后再投下
要
卤的东西.再度滚起后转中小火,约卤一钟头后.熄火.浸泡.等卤汁冷后就可...
卤菜的
做法及配方
答:
1、准备
材料
:猪蹄以及其余
的
香料和调料 2、除冰糖外的所有辅料用纱布包好 3、猪蹄洗净入冷水锅,加些花椒同煮,煮开后稍煮一会去尽血水(花椒能很好的去腥,煮的时候不
要
盖盖子,让腥味散发)4、用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅,加水煮开 5、再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右...
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