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做河粉淀粉加多了会怎样
做河粉
,
淀粉
多
了会怎样
呢
答:
淀粉多了 河粉
容易变碎 而且口感不爽滑
河粉机
做河粉
要加什么
淀粉
答:
玉米淀粉加多了影响河粉的劲道和韧性
建议添加小麦淀粉,比例在30%左右。
做河粉
为什么不用 面粉而 用
淀粉
?
答:
但得控制好量,一般百分之十五以内,
面粉加多了河粉颜色发黄且韧性变差
。而加小麦淀粉的话则是加的越多韧性越好,所以大部分做河粉的都是加的淀粉。
做河粉
,
淀粉
的比例放多少
答:
不能
多加
,看看配方吧,筋道耐炒的
河粉
机蒸河粉做法:8斤大米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆。(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆)取1斤
淀粉
与10-20克筋力源D(河粉专用)、30克食盐干拌均匀,再加3斤50度温热水调成糊状,然后与米浆高速搅拌混合均匀。然后,静止20-30分钟,再...
谁能教教我
做河粉
(湿粉)的用料和配方,真是烦死
了怎么
配才做得好的质量...
答:
最好是最硬的那种。淀粉直接选用小麦淀粉就好,但小麦淀粉的纯度也直接影响到河粉的成品质量。
小麦淀粉的比例超过30%则会影响到河粉的米味
。3、配方。每个地方的大米都不一样,因此网上复配好的配方因为很难根据实际原料配比做出很好的效果,所以需要根据实际情况来量身定做最合适自己的河粉配方。
河粉
里放
淀粉
有什么作用
答:
你好,加
淀粉
为了改善品质,
河粉
机蒸河粉技术:6斤大米、3斤精米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆。(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆)取1斤淀粉与10-40克筋力源D、30克食盐干拌均匀,再加3斤50度温热水调成糊状,然后与米浆高速搅拌混合均匀。然后,静止20-30分钟,再倒入蒸河粉机...
有
做河粉
的配方吗?
答:
绿豆
淀粉
的比例可以增加到15%-20%,不能再多了,再多就不是米粉味了。这个方子没有那么严格,上下浮动个5g问题不大。至于绿豆淀粉是否可以被其他淀粉比如糯米粉或者玉米淀粉代替,我没有试过,没有发言权。自制
河粉
的做法图解2 步骤2 静置:混合均匀的米浆要静置30分钟到1小时,让米粉充分吸水。这一...
加工
河粉
都添加哪些添加剂
答:
复合
淀粉
防腐剂、米制品增筋剂等。加工
河粉
添加的添加剂就有复合淀粉防腐剂,主要的作用就是避免和粉出现手环可以延长和粉的保质期,米制品增添剂的作用就是可以让河粉筋道爽口耐潮不断条,加强韧性。河粉加工的注意事项,淘米的时候要淘洗到水清为止加水也要适量,蒸制的时候碳浆要薄,火力要猛快速蒸透...
河粉机
做河粉
问题
答:
1、
河粉
机的火候可以调节柴油输送力度,而且调节完一次力度不是马上就体现出来,还得有几分钟温度才能降下。2.、河粉的厚薄,调好了绝对起小泡(也就是熟了)3、河粉添加小麦
淀粉
时,比例适当的调试,最大为一半小麦淀粉一半米浆。4、不耐煮就是任性不够,或者河粉出来后没有及时的冷却。任性不够可以...
河粉
添加剂有哪些
答:
河粉添加剂包括
淀粉
、防腐剂、抗氧化剂等。1. 淀粉:这是
河粉制作
过程中常用的添加剂。淀粉可以增强河粉的弹性和韧性,使河粉在加工和烹调过程中更易于操作,同时增加河粉的口感。2. 防腐剂:由于河粉是淀粉制品,容易受潮变质,因此制作过程中需要添加防腐剂来延长其保质期。常用的防腐剂有山梨酸钾等,...
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