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做蛋糕需要什么粉
蛋糕
用
什么粉
做
答:
一般蛋糕用低筋面粉
。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相...
做蛋糕
用的淀粉是
什么
淀粉(做蛋糕用什么样的淀粉)
答:
1、玉米淀粉
。2、做蛋糕放的玉米淀粉一般会和在前期就筛入蛋黄糊中,这样可以起到降低面粉筋力的作用,这样也有利于之后的发酵和膨胀;还有一种方法是在打发蛋白的时候加入玉米淀粉,这样打发出来的奶油会不易消泡,但是也要注意需要在第三次加糖打发的时候加入,因为玉米淀粉是有吸水性的,如一开始就加...
做蛋糕要
用
什么
面粉???
答:
做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉
。低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做蛋糕
用
什么
材料
答:
1.低筋面粉(蛋糕粉):面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉
。做蛋糕时,需要低筋面粉。2.
玉米淀粉
:白粉又称原粉,是一种常见的淀粉原料,在做蛋糕的过程中更是必不可少。3.植物油:一般是指家里的食用植物油,是制作某种糕点时会用到的材料。4.黄油:指从牛奶中提取的油,为黄色固体。黄油可...
在家
做蛋糕
,
要
如何选择
蛋糕粉
和酵母粉?
答:
低筋面粉:又称糕点粉
,含有的蛋白质较低,烘焙出的蛋糕轻盈细腻,常见于制作纸杯蛋糕和马芬。2.
酵母粉
的神奇力量:发酵蛋糕,蓬松满分 酵母粉是厨房不可或缺的“发酵大师”,为蛋糕带来迷人的蓬松感。即发酵母粉:用途最广,无需单独活化,直接与干性材料混合即可。普通酵母粉:需要先在温水中激活,...
做蛋糕
用什么面粉 蛋糕用
什么粉
做
答:
1、蛋糕是用低筋粉做。2、按性能划分:专用面粉(饺子粉、面包粉、饼干粉等)、通用面粉(标准粉、富强粉)、营养强化面粉(增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉)。3、按精度划分:一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉。4、按筋度划分:高筋面粉、中筋面粉、
低筋面粉
。5、买面粉时,低筋、...
做蛋糕
是用面粉还是淀粉,有
什么
不一样的吗
答:
面粉按所含蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、
低筋面粉
及无筋面粉。淀粉则按其来源不同,分为:红薯淀粉、
玉米淀粉
、葛根粉、豌豆淀粉等。三、二者用法上的区别 面粉主要用作面食品的加工、如馒头、包子、面包、蛋糕、面条、油条、饼干等,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异...
蛋糕
是用
什么
面粉做的
答:
通常蛋糕用低筋面粉
,可是很难买,你可以用
玉米淀粉
+通常面粉(不是饺子粉)依照1:4的比例混合 焙烘常识(zt)1、高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,通常适用于制造面包。2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,通常适用于饼干、蛋糕。3、糖类:用来添加食物的甜味、保湿、香气。4、奶油(butter) :成份是...
做蛋糕
对面粉的选择有
什么
要求?应该选择什么样的面粉?
答:
低筋面粉
通常用于制作蛋糕、饼干、小糕点、面点等。如果你家里实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕,那么你可以选择用中筋面粉和
玉米淀粉
按4:1的比例作为面粉的原料,当然后面如果你想降低面筋,那么增加一些玉米淀粉的比例就可以了。而如果你家里只有高筋面粉,那么就需要用高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例...
蛋糕粉
是
什么粉
答:
低筋粉从外观上看比其他面粉白,触感上可以感觉到
低筋面粉
在手上握成团不易松散。低筋面粉比较细腻,使用时由于面粉中面筋含量较低,在揉面时所需要添加的水的剂量比高筋面粉要少。相对中、高筋面粉来说,低筋面粉使用范围较小,除了用来做蛋糕,也会用来做糕点、食品厂做饼干,冰淇淋以及春卷等食物...
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