44问答网
所有问题
当前搜索:
做豆腐怎样不出浆
我是
做豆腐
的,
做出来
的豆腐容易发粘,是什么原因?求解答!
答:
4. 加热时间不足:在制作豆腐的过程中
,如果加热时间不足,豆浆内的蛋白质无法充分凝结,导致豆腐质地较软且容易发粘。确保将豆浆在适当温度下加热足够的时间,使蛋白质充分凝固。从食材清单的角度来看,可以考虑以下几点:1. 豆子泡分过分:如果豆子浸泡时间过长,会导致豆腐不结实,容易发粘。2. 石膏...
怎样
做出的
豆腐不
出水,而且口感还滑溜
答:
不出水,是指豆腐做完不出水吗?
由于豆腐本身就是水凝性食品,不可能没有水的
。想做到豆腐
尽量少水
且口感滑溜的话,你需要从选料开始就注意。老豆腐和嫩豆腐做完口感完全不一样,假设你一开始就是选择的老豆腐,因老豆腐本身水分不是很大,在做之前先用开水操一下,把豆腐里面促凝剂给吸出来,吃起来...
夏天
做豆腐
防止起粘变酸的方法
答:
一关是煮浆关:浆液必须煮沸
,确保达100℃,浆液不熟透,酵母菌就会死而复生,然后发育扩大,加速豆腐变酸速度,不到10个小时就会变酸。二关是挤浆关:先煮浆后挤浆,挤浆所用器具、包布、方盘、锅、舀等必须干净、不沾生水,如果挤浆带入生水,许多细菌和其他维生素掺入豆腐内,使豆腐加快变酸。
做老
豆腐
点卤水最佳时间
答:
一、老
豆腐
点卤水的最佳时间为:待豆浆温度下降到30℃左右时,再加入适量的盐卤;二、做老豆腐时其他注意事项:1、磨
浆
时需要注意:浸泡到黄豆捏着有劲、有弹性、无硬感、不脱袍,搓开豆瓣稍凸,皮瓣发脆不发糠为合适。浸泡时间过长黄豆易发酵,磨浆时产沫多,不爱上浆,损失蛋白质;过短,出豆...
我
做豆腐
,为什么点
浆
的时候点不成啊?
答:
1、温度80-90°c时点。2、要慢慢点。3、见絮状出现时,停。4、静置一会,即可。
我做大
豆腐
为什么包不住
浆
成糊状了?
答:
你问你做大
豆腐
为什么包不住
浆
成糊状了?你做大豆腐时候,应该把豆腐打成块儿,给他搁热水煮一会儿。不管你再炒是炸,它就不会碎了。就不会糊状了。。
用大豆
做豆腐
时有关磨
浆
的问题!!
答:
温度越高磨
出来
的豆浆不好,蛋白质没有完全释放,因为豆子可能被热水烫的都有点熟了。。。我爷爷、爸爸都是磨
豆腐
的,他们都是用冷水(未加温过的水)磨豆腐的。。。
做大
豆腐
脑花稀 感觉水多脑少 可是磨
浆
是浆水已经很短了?
答:
下次磨豆浆多放一把豆子就是了!另外下次放石膏或者卤水的时候,记住千万别多搅和,用勺子在锅里顺着方向推一下,就可以了,然后静止等待。
做豆腐
最忌讳凝固的时候搅和过多。
做豆腐
的豆浆机
出浆
慢
怎么
回事?
答:
豆浆机
出浆
慢的原因:1、加水太少--严格按照使用说明来操作,水位处于最高水位下、最低水位之上;2、家庭电压太低,导致豆浆机转速慢--若经常出现这种情况,建议家庭安装稳压器;3、豆子浸泡时间短--延长豆子的浸泡时间,算好时间来浸泡豆子;4、加入的豆子太多或者太少--严格按照使用说明操作,适当的...
做豆腐
过程中用什么点
浆
答:
在
制作豆腐
的过程中,醋被用作点
浆
剂,以下是详细的制作步骤:主料:干黄豆 300 克 辅料:水 1400 克、米醋 40 毫升 1. 将黄豆提前浸泡一晚,以充分吸水。2. 使用原汁机将黄豆磨成豆浆。3. 小心地撇去豆浆表面的浮沫,以保证豆浆的纯净。4. 将磨好的豆浆进行过滤,以去除豆渣。5. 将过滤后...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
豆腐怎样做才会出浆
做豆腐的酸浆是什么做出来的
酸浆豆腐如何点才能多出豆腐
做豆腐不清浆怎么办
出豆腐的浆能不能喝
怎么点浆出豆腐多
卤水怎么点浆能多出豆腐
豆腐点讲不出花怎么办
60斤豆浆能出多少斤豆腐