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做豆腐用什么样的卤水
做豆腐的卤水
是
用什么
材料做的?
答:
做豆腐的卤水有盐卤和石膏
,盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。以下是用盐卤水做豆腐的做法。主料:黄豆适量 辅料:盐卤适量 步骤:1、首先将黄豆用自来水完全泡发 2、将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,注入清水900克。3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。4、将豆浆倒入4层纱布中。
点
豆腐的卤水
是
什么
东西
答:
点豆腐的卤水是石灰水或者草木灰水,硫酸钙溶液
。在南方地区,卤水点豆腐通常都是选择用石膏卤水,石膏卤水可以让豆腐不会轻易破碎。在北方地区卤水点豆腐当中,卤水的主要成分是硫酸钙,豆腐是很容易出现破碎的现象的。豆腐,可用来做小葱拌豆腐以及豆腐鲫鱼汤等。卤水简介:
盐卤
又叫苦卤、卤碱,是将海水或...
做豆腐用的卤水
答:
做豆腐用的卤水是盐卤
。盐卤又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,形成的卤块,盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水,是中国北方制豆腐常用...
想要自己
做卤水豆腐
,
卤水用什么
做?
答:
做豆腐时,使用半斤的黄豆磨出5斤豆浆,煮开后放置80度,
用3到5克的盐卤用30克左右的水化开就可以点卤了
。将点好的豆花放入豆腐模具里,用重物挤压出水分,半个小时即成。用盐卤点出来的豆腐质地比较坚硬,韧性也强,也就是所谓的老豆腐,没有什么爽滑的口感,可以做成香煎豆腐等菜品。盐卤也比较...
做豆腐用的卤水
是
什么
东西做成的
答:
做豆腐的卤水有盐卤和石膏
,盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。以下是用盐卤水做豆腐的做法。主料:黄豆150g 辅料:盐卤3g 步骤:步骤一:捡出坏豆,将黄豆用自来水完全泡发,泡发后还要再次挑出没有泡开的和个别坏豆。注:泡豆的时间依泡发为准,这与季节和豆子有关,天热时间...
怎么做点
豆腐的卤水
答:
点卤
用盐卤
或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙。卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。
想要自己
做卤水豆腐
,
卤水用什么
做?
答:
1. 卤水分为两种类型:
盐卤和石膏卤
。盐卤主要由氯化镁组成,而石膏卤则是硫酸钙。2. 这些材料可以在调味品店购买,购买后只需用水调制即可用于点制豆腐。除了这两种卤水,还可以使用葡萄糖酸内酯来制作豆腐。3. 使用这三种卤水点制的豆腐会有所不同。盐卤是中国最传统的点豆腐方法之一,尤其在北方...
点
豆腐的卤水
是
什么
视频时间 00:26
点
豆腐用的卤水
到底是
什么
东西?
答:
还可用于
制作
炸豆腐干。而南豆腐也称之为水豆腐,它是由石膏卤制作而成的,它的化学成分主要是硫酸钙,用这种石膏卤制作出来的豆腐具有含水量高、鲜嫩顺滑、口感细腻等特点,常用于煮汤或是麻婆
豆腐的
烹饪。看完之后,大家是不是都长见识了。没想到都是
卤水
,可差别也太大了。
卤水点
豆腐的卤水
是
什么
东西?在哪里能买到?
答:
形成的卤块。主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。卤块溶于水称为卤水,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。
用盐卤
做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。
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