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做贵州剪粉10斤米打多少米浆
贵州
贞丰
剪粉
的做法
答:
用火将水烧沸后,再用小汤勺盛一勺
米浆
倒入粉盘中(一勺0.05千克,粉盘50公分,宽35公分),然后摇动粉盘使米浆自然流动铺满底后,从蒸笼侧面(特别的盘口)插入,三分钟即可取出,将已熟的米粉从盘中取下叠为五折,再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里(这就是“
剪粉
”名称的来历)...
贵州
镇宁小芳
剪粉
的做法
答:
精选优质
大米
,将大米放入水中浸泡10小时,然后用石磨把大米磨成米浆。取1/
10米浆
倒入锅中煮沸,制成浆糊状熟芡,将熟芡倒入米浆中搅拌均匀。在圆形(或长方形)铁盘中刷少许底油(熟菜油),然后放入一层薄薄的米浆,把铁盘置于蒸笼里,用大火蒸3分钟后取出,米浆即成为粉皮。将粉皮剥下,挂在竹竿上晾...
贵州剪粉
是怎么做?
答:
配方:
大米
1000克,油辣椒50克,酸萝卜丁、蒜水、新鲜花椒泡制的油、葱花、酥黄豆、折耳根、绿豆芽、蕃茄酱、姜沫、香菜、海带各5克,味精、盐各3克,西红柿(蕃茄)汤50克,醋少许。工艺:将大米放入水中泡
10
小时后,用石磨子把大米磨成
米浆
,取十分之一粉酱放入锅中煮成熟芡,后将熟芡放入米浆...
贵州
特色小吃
剪粉
的原材料有哪些?
答:
剪粉
,是贵阳人在夏季最爱吃的卷粉,在六盘水地区就有人把卷粉称为剪粉。制作工艺是精选优质“矮麻谷”
大米
,将大米放入冷水中浸泡
10
小时,然后用石磨把浸泡过的米磨成
米浆
。取1/10的生米浆倒入一个空盆中,加少量清水稀释,然后加入开水用浆瓢或筷子轻轻搅拌均匀,制成熟芡,在将熟芡倒入生浆里就...
正宗的
贵州剪粉
是怎么做的?
答:
剪制:待
米浆
凝固后,用剪刀将其剪成细长的条状,长度约为
10
-15厘米,宽度约为1-2毫米。剪制的过程需要耐心和技巧,以保证剪出的粉条均匀且不断。煮熟:将剪好的粉条放入沸水中煮熟,煮至粉条变得透明且有弹性即可捞出。煮好的粉条可以过一下冷水,以去除表面的粘液,使其更加爽滑可口。调味:将煮...
有谁知道
贵州剪粉
是怎样做的吗.其材料又是什么.
答:
一勺0.05千克,粉盘50公分,宽35公分),然后摇动粉盘使
米浆
自然流动铺满底后,从蒸笼侧面(特别的盘口)插入,三分钟即可取出,将已熟的米粉从盘中取下叠为五折,再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里(这就是“
剪粉
”名称的来历),再加以辅料即可食用。
农村大娘做安龙
剪粉
,糯米磨成
米浆
蒸熟,淋上辣椒酱很好吃?
答:
500克米,用1200克水炮来好,看好的米,一千克水来磨成
米浆
,还要加上无香粉,肩上一点点盐,在用电饼铛,浇上辣椒油,特别好吃。
红油
剪粉
制作方法
答:
首先,将
大米
洗净后浸泡5个小时,按照1.5份水与1份米的比例,磨成细腻的
米浆
。接着,用熟菜油涂抹在铁平盘上,均匀地倒入米浆,摊成约1.5毫米的薄层,放入蒸锅中蒸2分钟,直到米皮成型。趁热将其揭下,晾凉后将其卷成卷,横向用剪刀剪成宽2厘米的卷粉,备用。其次,花生米炸至酥脆,黄豆则提前...
贵州剪粉
产自哪里
答:
一勺0.05千克,粉盘50公分,宽35公分),然后摇动粉盘使
米浆
自然流动铺满底后,从蒸笼侧面(特别的盘口)插入,三分钟即可取出,将已熟的米粉从盘中取下叠为五折,再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里(这就是“
剪粉
”名称的来历),再加以辅料即可食用。
请问
做剪粉
河粉的师傅,为何我做的剪粉河粉一炀就溶就断是何原因呢,你们...
答:
呵呵,配方配料不行,要先将
大米
洗净磨成粉,再加水调成
米浆
)取1
斤
淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀,再加3斤50-60度温热水调成糊状,然后与米浆高速搅拌混合均匀。然后,静止20-30分钟,再倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条。彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌。
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