44问答网
所有问题
当前搜索:
做鱼汤用开水好还是冷水好
请问
做鱼汤
要
用冷水还是热水
?
答:
做鱼汤要用冷水
,做法如下: 1.鲫鱼去鳞甲内脏,洗净,加入料酒腌制片刻。葱切段,姜切片,蒜去皮,和腌制好的鲫鱼一起放入大碗。 2.加适量水和少许盐,放入炖盅隔水炖煮1-2小时。熟透出锅。 3.捞去葱段,撒上葱花即可。 本回答由娱乐休闲分类达人 吕浩推荐 举报| 答案纠错 | 评论 1 15 拾万里之外 采纳率:97%...
炖
鱼汤
时,
用冷水还是热水
?这一步太重要了,难怪鱼汤不浓不白
视频时间 01:20
请问
做鱼汤
要
用冷水还是热水
?
答:
加冷水.因为热水会迅速让鱼表面的蛋白质凝固
,这样鱼汤就没办法香浓了.加冷水,大火烧开后,用小火炖一会,见鱼汤变白了就可以了。
炖鱼是
用凉水
的
还是热水
炖?
答:
凉水下锅比较好
如果水开了以后再放鱼和骨头的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经凝固变性,孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解,汤的鲜度就明显降低了。
黑
鱼汤
的做法是加
开水好还是
加
冷水好
?
答:
加开水
。因为鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整,如果冷水下锅,随着水的温度升高,鱼肉起糊,表面不光滑,影响鱼的质量和风味。做黑鱼汤的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:黑鱼1条、开水1升。2、辅料:葱段5克、食用油5毫升、姜片、盐2...
炖鱼
冷水好还是热水好
?
答:
1、热水炖鱼好,这样炖出来的鱼味道会很香浓,腥味小,鱼肉做出来比较嫩,鱼肉中的肉汁损失少。不会破坏营养,而且汤也白好喝。别用
冷水
。2、建议热水,和炒蔬菜宜加热水的道理一样 小温度差不容易破坏食物的营养,
做
汤时,鱼先煎一下,
煮
出来的汤就容易变白了。3、最好
使用热水
,先把水烧开再...
煮鱼汤
要加
开水还是凉水
?
答:
煮鱼汤
一定要加开水 1、煮鱼要
用沸水
下锅.因为鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整;2、鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味.3、如果
冷水
下锅,随着水的...
鱼汤用冷水还是热水
鱼汤放
凉水还是热水
答:
6、放入鲫鱼小火煎,不要把鱼弄碎。7、煎至两面呈金黄色。8、然后放入葱、姜、大蒜煸香,烹入白酒。9、加入足够
热水
,加入少许的糖,中小火煮20分钟左右。10、加入盐调味继续煮5分钟,撒入少许胡椒粉,加入香菜段即可出锅,
鱼汤
本身就很鲜,不用加味精的哦。11、
鲫鱼汤煮好
了。
煮鱼汤
是
用开水好还是冷水好
答:
煮鱼汤用开水好
。因为用热水煮鱼汤的时间较短,而且鱼肉受到高温,能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况,从而在最大程度上保持鱼肉的完整性,避免鱼肉松散,这样煮出来的鱼汤更白,且没有腥味。如果用
冷水
煮鱼汤,需要的时间较长,流失的营养成分也多,而且随着锅内水温的不断升高,鱼肉会变得松散有...
烧
鱼汤
是
用热水还是冷水
?
答:
鱼汤用
热的
开水
。如果加
冷水
就出不来奶白汤,因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成,是蛋白质凝结,也不利于汤内营养物质的形成。鲫鱼两面煎至金黄,然后加开水,还有记住一点一次加够你需要的水量,要考虑到煮汤过程中水的蒸发,所以要适量的多加一些,要不最后汤会很少,中途加水也会损失汤中...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
鱼汤用开水还是冷水
煮鱼头汤用开水还是冷水
鱼汤的做法用热水还是冷水
鱼汤开水煮还是冷水煮
鱼汤用冷水还是热水
鱼汤加热水还是冷水好
烧黑鱼汤用热水还是冷水
煮鲫鱼汤冷水还是热水
鱼头汤放热水还是冷水