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全油沸腾鱼的最正宗的做法
沸腾鱼
怎么做?
答:
1、将草鱼取净肉码味上浆,头骨备用。血旺、魔芋切厚片,芹菜切末香菜切段。2、①炒镬上火放油放①炒出香味和红油后加汤调入②大火放入鱼头骨至汤色变白后捞出所有料渣再放入鱼片至断生后出锅 。3、炒镬重上火放油至8成热到入干辣椒、芝麻后迅速浇在菜品上撒上花仁,芹菜末香菜段即成。
做法
三:...
沸腾鱼
是怎样一种菜品?它
的做法
又是怎样的呢?
答:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块
。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油...
沸腾鱼的
详细
做法
视频时间 01:00
沸腾鱼(
全油水煮鱼
)老油怎么熬制,谢谢
答:
制作方法:1、将香料用温水浸泡10分钟,豆蔻、山柰、草果等香料苦味、异味较浓,在这个过程中使其涨发吸水,泡出一部分苦味、涩味;2、把香料再放入60度的白酒中浸泡2分钟,进一步去除异味、苦味、涩味,让香气随着酒精迅速挥发出来;3、菜籽油入锅烧至七成热,放入姜蒜粒小火炸干水份后,将郫县豆瓣和...
如何做川菜
沸腾鱼
呢?
视频时间 00:50
沸腾鱼的
油都凝固了,是怎么回事
答:
由鱼和各种配料做成,沸腾鱼端上桌,鱼上的油脂呈沸滚状,热气腾腾,视觉冲击力特别强。而
沸腾鱼的
油都凝固了,是因为在外面放置的时间太长了。沸腾鱼所用材料:石斑鱼1条(重约800克),调料鸡汁5克,味精5克,香油8克,胡椒粉8克,色拉油300克,干辣椒末50克,香菜叶5克,锡纸1张。
沸腾鱼
专用油怎么熬制
答:
1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油...
沸腾鱼
和
水煮鱼
有什么区别?
答:
水煮鱼就是用高汤把鱼片煮熟后!把辣椒面花椒面蒜蓉葱花姜蓉撒在鱼片上面然后放如少量的油烧上8成热!浇在鱼片上面就好了!沸腾鱼就是和那个
水煮鱼的做法
差不多但是他门之间还是有区别的我是一个重庆人在重庆就没有沸腾鱼我门都是吃水煮鱼而沸腾鱼是我门四川厨师为了北方人的口味设计的一 个菜!沸...
全油沸腾鱼的
浇油里需要加酱料吗?或者说油里有咸味吗?谢谢!
答:
先把鱼用料洒和盐腌一小时,油里不需放盐,喜欢吃辣椒可以先把辣椒炒下放在鱼上再炼油浇。
怎样做
水煮鱼
?
答:
1.清理一条草鱼。2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片,拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎,韭菜切碎,大蒜去皮。6.水烧开后,焯一下黄豆芽,直到它们断了。7.将焯水的豆芽放入碗中。8.给热锅上油。9.用豆瓣酱炒红油。10.加入姜和蒜。11.放下鱼头和鱼块。12.加水...
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