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兰溪年夜饭八大碗
川菜中(宴席,
年夜饭
)中,
八大碗
指的是哪八大?
答:
八大碗的作法有粗细之分,
细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等
;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大海碗,看起来...
农村席面(
八大碗
)
答:
八大碗,
即蒸碗
,是中国西部的一种特色吃法,如今在部分地区,它已成为过年团圆饭的象征。这些菜品通常事先加工成半成品或成品,用餐时再蒸熟,方便快捷,寓意团圆美好。
八大碗
都有什么菜
答:
所谓八大碗,
是指一种民俗韵味浓厚的宴席
,
其构成诸如扒肉条、黄焖丸子、黄焖鸡块、糊肘子、酱骨头、过油肉、红烧鱼、八宝饭等等
,总之是由八道菜肴组合而成的,由八只大海碗装盛,故称“八大碗”。关于八大碗的渊源说法很多,有说是三国名将赵云编创的,也有的说是北宋文学家苏东坡发明...
八大碗
做法详解 具体做法
答:
1、清炖羯羊肉
。此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先经文火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。2、红烧牦牛肉。此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3...
八大碗
有哪几样菜
答:
布依八大碗:猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭
。临清八大碗:烧肉、炖羊肉、巧阁、松花羊肉、清氽丸子、黄焖鸡、里脊、肉杂拌。五台八大碗:采用台蘑、台参、牛羊、野鸡、野兔、蕨菜、苦菜、黄花菜、莜面、玉米、黄米、土豆等为原料制作菜肴。万山...
农村席面(
八大碗
)
答:
八大碗
,顾名思义,以碗承装,上笼蒸煮,顾名蒸碗,是中国西部的一种吃法,现在在中国部分地区演化为过年
团圆饭
的标志;八大蒸碗的菜品主要有梅菜扣肉、黄焖鸡、小酥肉、四喜丸子、八宝饭等多种花样,一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品,待到准备吃饭上菜时,提前再将其蒸熟即可食用。
不同地区
年夜饭
的区别
答:
在陕西,家宴通常包括四大盘和
八大碗
。四大盘是炒菜与凉菜的组合,而八大碗则以烩菜和烧菜为主。安徽南部的
年夜饭
肉类丰富,包括红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉以及猪肝、猪心、猪肚等制品。还有各种炒肉片和炒肉丝,令人垂涎。湖北东部地区特色为“三蒸”“三糕”“三丸”。三蒸指的是...
川菜的“
八大碗
”包括哪些菜肴?
答:
元宝肉就是将五花肉切块,油温七成热下锅煸炒,加入冰糖上色,再加入葱姜大蒜香叶等调味,待炒至水分蒸发后,再调入生抽。然后加适量的水炖煮,待肉快熟了以后再加入事先煮熟、剥皮后的鹌鹑蛋,一直炖到汤汁收干即可。这道菜口感软糯,是一道
年夜饭
中必不可少的重头戏,形状和寓意都十分喜庆。
关于春节民间习俗
答:
赣南的
年夜饭
一般为12 道菜。浙江有些地方一般为“十
大碗
”,讨“十全十福”之彩,以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜,讲究四冷、四热、
八大
菜、两个汤。 各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜,而这些菜往往具有某种吉祥的含义。比如苏州一带,餐桌上必有青菜(则安乐菜)、黄豆芽(如意菜)...
各地
年夜饭
比拼:吃什么才算有年味?
答:
陕西家宴一般为四大盘、
八大碗
,四大盘为炒菜和凉菜,八大碗以烩菜、烧菜为主。陕北
年夜饭
主食就是年糕、黄馍、白馍。菜以肉食为主,生活富裕的吃八碗十六件,经济差的吃八碗,八碗分硬八碗,以肉食为主,软八碗为四素四荤。再次的只能摆五魁就是五碗。腊肉腊肠作为原料绝对是陕南人口味的精髓...
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