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冰皮月饼澄粉可以用什么代替
做
冰皮月饼
没有
澄粉
怎么办?
答:
可以用
木薯粉或者糯米粉
我想做
冰皮月饼
,买不到糯米粉,粘米粉,
澄粉
,
能用
江米粉,玉米淀粉
代替
...
答:
能用江米粉和玉米淀粉代替
,江米粉就是糯米粉,下面介绍用量和做法:准备材料:糯米粉200g 、低筋粉100g、 玉米淀粉50g、白糖50g、牛奶200ml、橄榄油20ml、 豆沙馅适量 制作步骤:1、糯米粉、低筋粉、玉米淀粉,白糖,按照3:2:1:1的比例混合。留出大概50克糯米粉,待后面步骤中炒成手粉用。2、将...
澄粉可用什么
粉
代替
答:
澄粉做成的点心会呈半透明的效果,
没有其他的东西可以代替
。如果用其他淀粉代替澄粉,做出来的效果就没那么好了。但可以自制,具体步骤如下:1、面粉加水和成光滑的面团,静置1小时以上。夏天温度高时,可以缩短时间至30分钟左右,以免面团变酸。2、面团加水搓揉,水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。3、...
冰皮月饼
里面的澄粉和粘米粉都是啥啊?
澄粉用
淀粉行不
答:
粘米粉跟江米粉
,糯米粉是同一种,澄粉不是淀粉,去专卖的地方全有
制作
冰皮月饼
的
澄粉能用
玉米淀粉或其他淀粉
代替
吗?
答:
做冰皮月饼的澄粉不能用玉米淀粉或其他淀粉代替
。玉米淀粉做出来没有那种透亮劲。澄粉:又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面.冰皮...
想做
冰皮月饼
。找不到粘米粉和
澄粉
。请问
用什么
粉
可以代替
?粉的比例...
答:
粘米粉
可以用
大米粉来
代替
,用1:1的比例。
冰皮月饼
做法之糕粉版 食材:糯米粉60g,粘米粉40g,
澄面
30g,糖粉40g,紫苋菜汁160g,玉米油20g。糕粉适量,做手粉用,防粘(糯米粉放锅中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共300g(50g模子,皮馅1:1可做12个)做法:1、除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻...
做
冰皮月饼可以
不放
澄粉
吗 木薯粉可以做冰皮月饼吗
答:
4、木薯粉的粘性:用木薯粉来制作冰皮月饼时,冰皮月饼的外皮粘性可能会比较大,因此我们也可以适量地加入少量的粘米粉,这样可以避免做好的冰皮月饼过于软糯。做
冰皮月饼可以
不放
澄粉
吗 做冰皮月饼可以不放澄粉。澄粉的主要目的就是让冰皮月饼的饼皮更加透亮,对于口感的影响比较小,所以冰皮月饼也...
低筋面粉
可以代替澄粉
做
冰皮月饼
么
答:
与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯。
小麦淀粉
,又叫
澄面
,除了让冰皮看上去更剔透以外,它还能增加冰皮口感的韧性,因此不建议用其他淀粉
代替
。除非你实在买不到小麦淀粉,
可以用
玉米淀粉代替。3、操作的时候,手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了,否则会影响
冰皮月饼
的品相。
想做
冰皮月饼
。找不到粘米粉和
澄粉
。请问
用什么
粉
可以代替
?粉的比例...
答:
1.馅料可以直接购买市售原料(现在tb很方便)2.因为是制作后直接食用,所以制作时的手粉一定要使用糕粉或者熟制糯米粉 3.全程制作中注意饼皮材料保湿,制作时
可以用
保鲜膜覆盖 4.饼皮原料中的糕粉如果使用自己炒制的糯米粉
替代
,请适量减低液体含量 5.
冰皮月饼
制作完冷藏后食用口感更佳,这款饼皮...
在线等,
冰皮月饼
的
澄粉能不能用
木薯粉
代替
?
答:
你好!我用玉米淀粉
替代
做过,很成功。木薯粉会不会太粘了?如有疑问,请追问。
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