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凉拌煎饼最忌三种调料
做
煎饼
的面糊怎么调家常做法
答:
第一种:
煎饼
果子的糊糊不是用面粉做的,面粉做出来的煎饼口感发粘,味道发酸。 最正规的应该是绿豆粉加虾皮粉。不过,现在不少煎饼摊用绿豆粉和小米面勾兑。 有些为了降低成本,还掺入面粉和玉米面。呵呵,人心不古啊。 这东西怎么起源的,真不清楚。煎饼这种东西估计是起源山东,油条应该是起源于浙江(油炸烩嘛)。 天...
煎饼
离不开什么配料
答:
煎饼果子的调料可以放面酱,葱末,辣椒酱等
。煎饼果子 主料:面粉20g,玉米面20g,黄豆面30g 辅料:鸡蛋适量,葱适量,榨菜适量,油条适量,蒜蓉辣酱适量,甜面酱适量,白糖适量,油适量,清水150g 步骤:1.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。2.慢慢加入清水,边搅拌成无颗粒状的面糊。3....
摊
煎饼
面糊的调配方法有哪些?
答:
一、选择面粉 首先就是选择面粉了,我们都知道面粉分为
三种
,高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,不同面粉作用也不同,做
煎饼最
好是用高筋面粉,因为高筋面粉的筋性高,面粉筋性越高,做出来的煎饼越筋道。二、调面糊步骤 1、食材:高筋面粉300克、玉米面200克、凉水、盐 2、准备一个大碗,倒入300克...
怎样用面粉做
煎饼
答:
问题五:摊
煎饼
的面糊怎么做 第一种:煎饼果子的糊糊不是用面粉做的,面粉做出来的煎饼口感发粘,味道发酸。最正规的应该是绿豆粉加虾皮粉。不过,现在不少煎饼摊用绿豆粉和小米面勾兑。有些为了降低成本,还掺入面粉和玉米面。呵呵,人心不古啊。 这东西怎么起源的,真不清楚。煎饼这种东西估计是起源山东,油条应该是...
做
煎饼
的方法有哪些?
答:
这不但要求
煎饼
糊磨得要细,稀稠适当,最重要的还在于摊。摊的时候手要麻利,火候还要适当。鏊子连续使用四五小时,要停下来凉一凉,不然煎饼就摊不成了,这是为什么没有人解释清,但是必须这样做。摊煎饼往往是家庭主妇的活儿,在山东过去要考察新媳妇会不会做活儿,只要摊一次煎饼就可以知道。刚刚从鏊子上揭下的煎饼很...
求山东脆
煎饼
面糊的配方
答:
1.面糊:白面粉,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水。 面糊的调制:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊
煎饼
。2.酱:1鲜红辣椒,2食油1斤,食盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两...
煎饼
果子怎么做
答:
摊
煎饼
的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄.撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末. 材料:绿豆面,小米面,玉米面,白面,油条。
调味料
:五香粉,甜面酱,...
凉皮
煎饼
怎么做好吃吗
答:
制作
煎饼
皮最基础的材料就是面粉,水和盐。将这
三种
材料混合在一起搅拌成面糊,可以直接用锅将其煎成薄薄的煎饼皮。当然,为了增加口感和营养,我们可以加入蛋液、韭菜馅、豆芽等配料提升煎饼皮的味道。第二段:凉皮的制作制作好煎饼皮,接下来就可以开始制作凉皮了。将鲜皮用清水泡发后捞出,重新切成...
怎样做
煎饼
的步骤和图解
视频时间 01:18
摊
煎饼
面糊的调配方法
答:
一、用料 黄豆面:小米面:中筋面粉1:1:1 二、山东
煎饼
的做法 1、将各种粮食分开装在不同容器里面(米粒大小不同,泡的时间不同),今天早晨用温水泡上,放在常温处。米糊不能太干。2、搅拌均匀之后,就可以准备摊煎饼了。3、豆面,白面加水调成如图稠度,不要太稀。(不粘锅焙一下花椒,小...
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