鸭溪凉粉辣椒酱的做法答:2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子 翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。 3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干...
凉皮辣椒油调料配方都有什么?答:首先是红油,也就是陕西的油泼辣子,油泼辣子的做法:第一步,冷油下大葱段,洋葱,香菜,八角,桂皮,香叶,小香,白扣,花椒,辣椒段,小火炸半个小时,等香料变黄,捞出来。再将热油常温放置十分钟,下入辣椒面(粗细辣椒面5:1的比例),白芝麻,最后加入少许白醋,这样做出来的油泼辣子十里飘香,而且色泽亮丽。 其次是卤水...