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刀削面猪肉卤汁的做法
刀削面的卤汁做法
怎样做刀削面的卤汁
答:
1、
猪肉
500克,洋葱 二个,绿豆芽一斤,
刀削面
半斤,葱、姜、蒜、白糖少许,盐、十三香、鸡精少许,料酒,生抽,老抽,蚝油少许。2、将肉切成块,或者片状。注意厚度。然后,将肉放在烧开水的锅里过一下。至发白为佳。时间大约是一二分钟的样子。3、接着做肉卤汤。这一个过程最为关键。要小火熬汤...
刀削面卤汁的
家常
做法
答:
卤汁刀削面的做法
面粉放在面盆中,中间扎个小洞,缓缓往里倒入适量的清水将面粉打成面穗,再揉成面团,然后用湿布盖住,或用保鲜膜包好,放在温度较高处饧1小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。利用面团饧着的时间制作卤汁。先将
猪肉
肥瘦分开,切小丁,肥...
大同
刀削面
卤绝密配方
答:
刀削面卤汁做法:肥肉切丁,瘦肉切丁。胡萝卜
,洋葱切块,香菜切段,一半儿姜切片,剩下的切碎。一半儿蒜轻轻拍松,剩下的切碎。肥肉丁炼油,金黄色捞出,锅里留猪油。放入蔬菜煸炒。出香味后放入姜片,大蒜煸炒,再放入花椒,大料,香叶炒到焦黄色捞出,锅里留油。锅里的油加入豆瓣酱,炒出红油,...
刀削面的卤汁做法
大全
答:
西
刀削面
卤
的做法
具体如下:主料:猪五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱等调料,大料(八角)80克, 花椒20克,,小茴香18克, 香果8克 ,桂皮12克,香叶15克,红寇20克,白芷18克。1、准备猪五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老...
大同
刀削面
卤子怎么做
答:
1、将瘦肉剁成肉沫。2、锅里倒点色拉油,先把肥肉的油炼出来,炼的稍干些,捞出来。3、将香叶,花椒,大料,白寇,肉寇,香果…这些放的油里炸一下,小火。这些东西有一点就够了,别太多,一两颗就行。火越小越好炼出香味后,把这些调料都捞出来。4、放一勺左右豆瓣酱,炒到里面的油都成...
大同
刀削面
卤绝密配方
答:
1. 配方所需材料包括
猪肉
丁、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮和豆瓣酱,面粉使用量为1斤。2. 制作
刀削面卤汁的
步骤如下:首先将肥肉切丁,瘦肉也切丁。然后将胡萝卜和洋葱切块,香菜切段,其中一半的姜切片,剩余的切碎。肥肉丁用于炼油,炼至金黄色后捞出备用,留下猪油在锅中。3. 将...
刀削面的卤汁做法
答:
刀削面的卤汁做法
2 山西刀削面 材料:面粉,猪后臀肉1块,洋葱1/4个,胡萝卜1/2个,香菜1根,香叶,八角,干红辣椒,花椒,生姜片,大蒜瓣,花椒水,生抽,陈醋,豆腐干,肉丸子,水。做法 1、面粉放在和面盆里,用筷子或手在面粉中间扎个小洞。2、往小洞里倒入适量的清水。3、两手掌心相对...
山西
刀削面
卤怎么做?
答:
段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成
卤汁
。贴士:汤卤
的做法
千变万化,一条原则就是以咸鲜口为主,这比较符合北方人的口味,山西是
刀削面
的故乡。
大同
刀削面
卤
的做法
答:
山西大同
刀削面
卤
的做法
如下 :猪五花肉10斤(肥3瘦7)切片、切丁、绞成肉末都可以的。锅烧热下底油,加入150克鸡油。 待油热 后下肥肉煸炒,炒
肉卤
不能把肥肉和瘦肉一起放入,应该先炒肥肉,炒肥肉下来的油非常香,再倒入瘦肉慢火煸炒,瘦肉煸炒熟了以后,要把肉捞出备用。 炒肉的时候火太大...
求
刀削面
卤子
做法
与材料!
答:
做法
:1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成
卤汁
。羊肉卤 材料:羊肉500克、面盐50克、老抽15克、面酱100克、...
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