44问答网
所有问题
当前搜索:
制作哈尔滨红肠配料秘方
哈尔滨红肠
的
制作
方法
答:
1、选择肉馅:肥瘦比例是3比7。2、加入蒜粉,红肠粉,红曲粉,白胡椒粉,盐,鸡粉
。3、顺时针搅匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时,或者隔夜。4、淀粉与水混合搅匀,边顺时针搅合肉馅边加入淀粉浆,使肉馅全部吸收,上劲。5、准备肠衣,用水洗掉表面盐渍,反复清洗。7、然后准备一盆水,放少量白...
哈尔滨红肠配方
是什么?
答:
1、腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体
。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的2~3%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。2、绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的...
哈尔滨红肠配料
及
制作
过程
答:
6. 红曲米:给红肠上色
,增加食欲。7. 白酒:去腥提味。8. 糖:调味用。9. 硝酸钠(可选):用于防腐和发色,但需注意用量。制作过程:1. 准备猪肉:将猪肉切成小块,用盐、黑胡椒、大蒜等调料腌制一晚,使其入味。2. 准备肠衣:将猪肠衣清洗干净,用清水浸泡一晚,确保其柔韧性。3. 磨肉:...
哈尔滨红肠
的做法,自制哈尔滨红肠怎么做好
答:
先把瘦猪肉剁碎,肥肉切丁单放碗里
。
剁碎的肉里加入黑胡椒粉,五香粉,盐,白糖,红曲,味精,搅拌均匀需要5分钟,然后放入冰箱冷藏20小时左右
。自制哈尔滨红肠的做法 步骤1 把剩下的配料水,淀粉,植物油搅拌均匀,把蒜切未放入肉未上,倒入调好的水淀粉等溶液和腌好的肉未一起搅拌,要按同一方向搅...
哈尔滨红肠
的做法和
配料
答:
步骤:1、将花椒、八角、香叶、草果、丁香、山奈和白寇用热开水浸泡半小时放置冷却
。2、将3分肥7分瘦的猪梅花肉用刀剁碎装入盆中。3、盆内加盐、红曲粉、白胡椒粉、少量的淀粉。4、将香料水倒入余下的淀粉中,加入蒜蓉(注意:蒜蓉只能用刀切碎的那一种;决不能用刀将蒜瓣拍碎了,放入蒜窝中...
哈尔滨红肠
做法 哈尔滨红肠怎么做
答:
将腌制过的肉切成肉丁加上
配料
,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为。4、灌肠 用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。5、烘烤 将
红肠
放进烘箱...
哈尔滨红肠
是怎么做的
答:
哈尔滨红肠
的做法 1.准备漏斗 肠衣 2.
调料
一包50克 3.将调料(先用少量水化开)与肉馅拌匀,腌制12小时,玉米淀粉加适量水,搅拌好也放肉馅里搅拌,最后放蒜末,搅拌 4.处理肠衣,洗净,灌水,肠衣大约用7路,掌握不好多少先少灌几根 5.肠衣一头绑紧,另一头将肠衣先套在漏斗上 6.此步骤用料...
五洲
哈尔滨红肠调料
还用不用加高度白酒
答:
配方
:猪肉(肥瘦2、8比例)10斤,盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克(上色)。工艺流程:1、切好的猪肉放在容器内,放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小块,用料理机打碎,挤汁,或者是用刀剁碎,挤汁),将其...
哈尔滨红肠
加水的比例是多少
答:
①
配料
标准:主料:生猪肉(肥瘦比例不限)50公斤。辅料:食盐2.75公斤,酱油4公斤,大葱1.5公斤,鲜姜500克,五香面100克,花椒面50克,味精100克,红曲米300克,湿淀粉25公斤,亚硝酸钠3克,清水25公斤。②加工方法:原料整理:选用卫生合格的新鲜猪肉,清洗于净,沥去水分。用绞肉机将肉绞制...
哈尔滨红肠
怎么做?
答:
1、腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述
配料
计算,一般加盐量为肉重的2~3%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。2、绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的...
1
2
3
4
5
6
7
8
涓嬩竴椤
其他人还搜
哈尔滨红肠的配方
自制哈尔滨红肠的做法及配方
便宜的红肠是什么做的
红肠最简单三个配方
家庭版香肠的制作方法
正宗哈尔滨红肠配料表
哈尔滨红肠配料表
哈尔滨红肠调料配方
红肠的配料表图片