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动物奶油蛋糕出水的原因
为什么
奶油蛋糕
下面化水了
答:
1、选用动物奶油:动物淡奶油本来就不易成型,且熔点在30℃左右,超过30℃容易化水
。2、温度:奶油打发前的温度不要高于10℃,低于7℃,否则会影响奶油的稳定性和打发量,出现化水现象。3、
储存方式
:已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存,如果没有冷藏储存就容易化成水,影响蛋糕的口感。4、蛋糕油:...
做生日
蛋糕
,打发
奶油
为什么
出水
呢?
答:
回答:是不是
奶油
已经被冻伤了,虽然打出来了,但是油保不住水
蛋糕奶油
不化的秘诀蛋糕奶油不化
的原因
答:
1、保持
蛋糕奶油
不化的诀窍就是将其放在阴凉处保存,最好是放入冰箱内冷藏,因为一般的蛋糕店在制作
奶油蛋糕的
时候,选择的都是植物奶油,我们自己制作的蛋糕,都是纯鲜奶油,相对于植物奶油,纯鲜奶油更容易化,建议用冰箱保存。2、
动物奶油
是从新鲜的牛奶中分离出来的高浓度的奶油,这种奶油呈现出液体...
动物奶油
为什么做好的
蛋糕
切快会倒
答:
是奶油化了吧
,放在冰箱冷藏一下会比较好,或者就是打发太稀了
打发好的
奶油
放点色素怎么就一包水了
答:
可能由于室温过高
。1. 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 2. 植物奶油比较好打发,动物奶油也行,只是用于裱花的话不象植物奶油那zd么容易定形,而且容易被蛋糕体吸收。3. 用时直接倒出打发,但要隔冰水打(把盛...
为什么
蛋糕
上的
奶油
会化呢
答:
蛋糕
上的
奶油
会融化
的原因
:1、选用的动奶油有关系。
动物
淡奶油本来就不容易成型,如果用植物奶油就不会了,比如金钻。但是植物奶油比较坚硬但有反式脂肪对身体不好。奶油的熔点大约在30℃左右,超过30℃就容易融化。2、天气的原因。奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
雀巢淡
奶油
抹在
蛋糕
上不到十分钟就化了
是什么原因
答:
雀巢淡
奶油
是
动物
性淡奶油,室温稍高会化的。而植物性奶油(即
蛋糕
店常见的那种)易定型,不易化,但主要是氢化植物油,含大量反式脂肪,对身体有害。
动物奶油蛋糕
有股奶腥味怎么回事,正常吗?
答:
动物奶油蛋糕
出现奶腥味可能是由于以下几个
原因
导致的。首先,奶蛋糕的制作过程中可能存在使用了变质的或者不新鲜的动物奶制品;其次,可能是在制作过程中没有正确控制温度,导致动物奶制品发酵不当;另外,有些人对动物奶制品的味道比较敏感,可能会感觉到奶腥味。总的来说,如果动物奶油蛋糕味道淡且带有...
冬天打发好的安佳淡
奶油
放冰箱半小时就开始变软,抹上
蛋糕
胚看起来湿哒哒...
答:
裱花最关键的步骤就是打发淡奶油,因为我们用的都是
动物
性的,比植物性鲜奶油难打一点,所以有很多讲究,把用来打
奶油的
盆在冰箱里冷冻一下约半个小时,或冷藏3-4小时,然后下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的,用电动打蛋器的高速迅速打发淡奶油。隔的时间久了,打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生...
自己做的
奶油蛋糕
奶油为什么容易化
答:
我们自己制作的奶油都是用的纯鲜奶油,而现在许多蛋糕店都用的是“植物奶油”,因为鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点,熔点也低一些,比植物奶油更容易化,所以我们自己做的
奶油蛋糕
比蛋糕店卖的奶油更容易化。
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