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卤水没坏有点酸怎么办
卤水酸
了
怎么
补救 卤水酸了如何补救
答:
1、卤水酸了,
我们可以加入洋葱、小葱、生姜等佐料继续熬制,可以加入白酒、小苏打等进行补救,也可以在卤水里加入白糖
。2、卤水放时间长了,就会出现发酸的现象,我们可以用这几种方式进行补救。卤水酸了之后,我们可以先把卤水里的香料捞出来,把卤水倒进锅里煮开;然后把上面漂着泡沫用汤勺打捞掉,卤...
卤汤总是发
酸怎么办
?
答:
5.避油又避水:每天下班前
,我们
将卤水烧开
后,要将装有卤水的不锈钢桶端离火口,放在一个通风又极少有人能触碰的地方,更不能接触生水或者油脂。(炎热的夏天来临后,卤水保存就变的格外困难,很多师傅则采用低温保存的方法来存放卤水。具体操作:将卤水烧开,过滤料渣,用洁净、无油、无水的舀子将...
卤水有点酸
了
怎么办
?加什么在里面可以压住酸味?
答:
在卤水里加少许小苏打
。1、
有可能你把荤素放在一起了
,永远记住,卤素的东西尤其是豆腐,一定要单独盛出来一些卤,不要一锅烩。2、夏天你如果用红曲米的话,那赶紧停下来,红曲米最容易变酸,若是普通的粉状的话,那问题不大。3、你用的卤料包是不是从来不捞出来?记住,卤料包不要一直放在卤水桶...
卤水有点酸
味
怎么
处理
答:
如果是刚开始发酸,只有淡淡的酸味,
在卤水里加少许小苏打,或者一点点食用碱面,开大火煮半个小时以上
。若是酸味还在,那就彻底不行了,直接倒掉吧,建议直接开一锅新卤水更好。若是在长时间不使用,就需要
用保鲜膜封好,放入冰箱冷冻起来
,可以存放3个月没问题。若是更长时间都不用,又舍不得倒掉。
卤水酸
了
怎么
补救
答:
不要加盖,以利于酸味的蒸发。最后捞出洋葱和萝卜,加入适量白酒和少量白糖,卤水就不会酸了
。方法二 如果汤变酸的不是很严重的话,你可以先把表层的油撇出去,然后把汤倒掉一半,大火烧开,放一半的水,撇净浮沫,然后多放些高度酒烧个把小时,重新调味,可能会挽救过来。
卤水有点
发
酸怎么
补救
答:
卤水
发酸的补救措施可以分为三个步骤。首先,如果酸味较重,建议重新制作卤水。接下来,采取以下步骤以减轻酸味:1. 去除浮沫:将卤水中的香料打捞干净,然后倒掉一半卤水,大火煮沸后,再加入一半水,撇去所有浮沫。2. 加入洋葱和白萝卜:放入约500克切块的洋葱和同样重量的白萝卜,共同煮沸约30分钟。
卤水有点酸
了
怎么办
?加什么在里面可以压住酸味?
答:
先说卤水“发酸”的原因,大多数情况下,都是高温导致变质。如果是刚开始发酸,只有淡淡的酸味。教一个应急的办法,
在卤水里加少许小苏打,或者一点点食用碱面
,开大火煮半个小时以上。若是酸味还在,那就彻底不行了,直接倒掉吧,建议直接开一锅新卤水更好。若是在长时间不使用,就需要用保鲜膜封好...
卤水有
酸味
怎么办
答:
把
卤水
加热烧开,然后往里面加盐,白酒就可以去掉酸味了。
卤汤
有点酸
味了
怎么办
答:
1、
卤水
烧开要保持沸腾状态0-15分钟;2、如果当地气温高、湿度大,建议一天烧开两次;如果是气温低的地方或冬季,一天一次就足够了。最后为了防止卤汤越变越酸,需要减缓细菌的繁殖,控制繁殖速度,细菌的繁殖需要温度条件,30-40是其繁殖最快的温度,如果保存环境中保持低温就会大大减缓细菌繁殖,因此...
卤水有点酸怎么
处理
答:
1、
卤水有点酸怎么
处理:(1)打清卤水里的香料,卤汤架炉子上烧 (2)在烧的过程中会有很多泡沫,用汤勺打捞掉。(3)卤汤烧开,保持原来的卤汤水位,不够,及时加水。(4)放洋葱一斤,小葱两斤,生姜半斤,黄酒一斤,熬制时间20--30分钟后,捞掉这些作.(5)加入新料包和佐料,调制汤的味道...
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