44问答网
所有问题
当前搜索:
卤水豆腐浆水发白
浆水豆腐
和
卤水豆腐
的区别
答:
我认为二者的区别如下:
1、外观:浆水豆腐颜色深,表面微黄有气孔;卤水豆腐颜色白,表面光滑有光泽
。2、制作工艺:浆水豆腐经发酵凝固而成;卤水豆腐需加热煮熟。3、口感:浆水豆腐细腻嫩滑,清淡;卤水豆腐脆嫩,豆香微咸,有时略苦涩。
老家做豆腐都是
卤水豆腐
,那么卤水是怎么弄的?和石膏有区别吗?_百度知 ...
答:
盐卤是海水或盐湖水制盐后,残留在盐池内的母液蒸发冷却后,析出晶而形成的卤块。除了氯化镁,还含有氯化钠、氯化钾、氯化钙、硫酸镁等等成分。而石膏是硫酸钙。除了盐卤和石膏,只要是符合让蛋白质凝聚条件的其他物质,也可以作为豆腐的催化剂。两种豆腐的颜色不完全一样,
卤水豆腐
色泽白中略偏黄,质地比...
浆水豆腐
和
卤水豆腐
哪个好
答:
浆水豆腐
好。1、口感:浆水豆腐的口感比较细腻、嫩滑,质地相对较软,而
卤水豆腐
的口感相对较硬。2、营养价值:浆水豆腐和卤水豆腐都含有丰富的蛋白质和其他营养成分,如维生素和矿物质等,然而,卤水豆腐中含有较高的盐分,对于需要控制盐分摄入的人群来说,不是很好的选择。
老家做豆腐都是
卤水豆腐
,那么卤水是怎么弄的?和石膏有区别吗?_百度知 ...
答:
卤水
是晒盐产生的一种副产品,也就是晒盐后剩下的卤水,通常卤度达到三十度以上,然后再经过熬制就成了氯化镁,我们说的卤水点
豆腐
的卤水就是氯化镁,氯化镁如果人喝了会使血液凝固从而产生血栓使人死亡!话剧杨白劳与黄世仁中的杨白劳就是喝氯化镁死的。镁分好几种,其中一种白镁是可以促进奶牛下奶的...
卤水豆腐
制作的比例
视频时间 02:44
卤水豆腐
和
浆水豆腐
区别
答:
1、酸浆豆腐:将制作豆腐过程中压出来的
浆水
盛在一个专用缸内,由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”,再用酸浆做为“引子”兑清水点制而成。其原理类同与用“面肥”来蒸馒头相同。2、
卤水豆腐
:豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成。补充:酸浆,又名红菇娘、挂金灯、戈力...
自制香滑豆腐的做法 自己做香滑细嫩的
卤水豆腐
答:
8、打开观察一下,如果豆花形成,并且
浆水
已经变黄就好了,如果有豆花,但浆水还
发白
就再滴几滴
卤水
,轻轻搅动几下,动作不要大,别把好不容易成块的豆花搅碎了。这时候浆水变化很快,看到水清了就停止,很快就会出黄水了。9、将包
豆腐
的棉纱布完全浸湿,放入豆腐盒中铺平,用漏勺将大块的豆花舀入...
老家做豆腐都是
卤水豆腐
,那么卤水是怎么弄的?
答:
我们老家,做豆腐一般会放几种添加剂。第1种当然是卤水,其次还有熟石膏粉,咸井水,酸葡萄皮水…其实,很多物质都可以让豆腐凝结,因为磨出的豆浆蛋白质是游离状态的,当它遇到酸碱都可以形成絮状结构。这时将它归拢压制挤去水分,就变成了豆腐。(盐卤点的豆腐一般被称之为
北豆腐
)现在普遍认为豆腐诞生...
卤水豆腐
点卤有什么技巧吗,我做的有点发渣
答:
如果蹲脑后豆花间有浑浊的黄
浆水
说明卤水不够,再往里面加点卤水并搅动几下就行了。2。点浆温度在87度左右为最好。
卤水豆腐
简介:盐卤俗称卤水、淡巴,是生产海盐的副产品,盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦、有...
卤水
做
豆腐
比例是多少
答:
并在液面上洒
卤
压面。8、【蹲缸】 静止不动大约10分钟,让蛋白质充分凝固。9、【成型】
豆腐
成型箱内,先把豆包布对角铺平,由四角向箱内放豆脑,放豆脑前不得搅拌,豆包布拉平盖好,然后旋压成型,旋压时应将弹簧缓慢挤压,当弹簧有少许缝隙时,即可停止,如此反复三次,10分钟即可成型。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
浆水豆腐和卤水豆腐哪种豆腐好吃
卤水豆腐和浆水豆腐
漤水豆腐和卤水豆腐那种好吃
豆腐卤水好还是浆水好
浆水豆腐是内脂豆腐吗
卤水豆腐的卤水是什么
老浆豆腐老浆水的配方
浆水豆腐怎么点浆
卤水豆腐