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卤粉的卤水怎么做
卤粉的卤水
制作
答:
卤粉的卤水
制作方法如下:原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A:胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B:猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C:八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各2...
湖南
卤粉的卤水怎么做
?
答:
1、将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。如下图所示:2、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至如图片中的半融状态。如下图所示:3、转大火,放入葱段、老姜片、辣椒段,炒匀。如下图所示:4、倒清水3碗,拌匀并煮至大滚。如下图所示:5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。如下...
有
卤粉
怎样做卤菜
答:
1.红卤汁。八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。制法:①草果用刀拍裂,...
桂林
卤粉的卤水
方法
答:
桂林米粉卤水的具体做法如下:1.猪头骨、牛骨洗净,放入沸水中煨10分钟,取出放入不锈钢桶中,加清水15公斤用武火煮沸,再用小火煮沸5小时
,过滤保留汤汁;2.锅内放入色拉油,五成热时翻炒15分钟,放入草果、肉桂、甘草、八角、香茅、砂仁、茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、豆豉、干辣椒,取出香料,用纱布...
有什么做衡阳
卤粉的
秘制配方推荐?
答:
浇卤:最后将煮好
的卤水
过滤掉香料渣,趁热浇在准备好的米粉和其他食材上。调味:撒上葱花、蒜末和一些辣椒油或花生碎增加风味。搅拌享用:将所有材料搅拌均匀后,即可享用美味的衡阳
卤粉
。这只是一种基本的衡阳卤粉秘制配方,实际上每家每户都有自己的独特做法和秘方,可以根据个人口味进行适当的调整。
如何做桂林米粉
卤水
?
答:
(1) 老母鸡,老鸦治净[鸡,鸭杂另做它用],棒子骨敲破,一起放入汤锅中,再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤:用大火烧开后,撇净浮沫,转用中火熬成一锅原汤,捞出老母鸡,鸭子,棒子骨待用。(2)原汤倒入
卤水
锅中,另将八角, 桂皮,干草, 陈皮, 哈蚧, 丁香, 草果,小茴,花椒,...
卤粉
做法和配方
怎么
制作卤粉
答:
2、先
做卤水
。将除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头,大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里,小火半小时后捞起牛肉,香料锅里放入所有材料继续小火熬2小时,过滤所有香料,放凉后装瓶待用,卤水就做好了。3、牛肉过油。开小火锅内倒入食用油,放入牛肉小火炸,...
有谁会桂林米粉
卤水
的熬制方法
答:
桂林米粉(
卤粉
)制作方法 本方是目前市场上流行的制法:一、各香料之间比例及配方:桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两。牛骨头3斤,猪骨3斤,牛腱子肉20斤,...
卤粉的
做法卤粉的制作方法
答:
大火烧开,小火熬制5小时至出味。4、
卤水
中加入切好的牛肉,继续煮至牛肉入味。5、做一份米粉(100克),先将桂林米粉用温水泡软,发好后放到烧开的清水锅里烫透,捞出控干水分。6、碗中加入烫好的桂林米粉,卤制好的牛肉,加入香菜,淋上一勺卤汁,撒上一把花生米即可。
湖南
卤粉卤水的
做法是什么?
答:
3、汤锅内放入清水20公斤,加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳
卤水
汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开,小火加盖熬半小时,放凉后过滤即成。 特点:色泽棕红,咸鲜微甜、微辣。 应用:适合卤制海鲜软体类、贝壳类,如鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾...
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