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卤豆腐最忌三种调料
卤水豆腐
不能和什么一起吃
答:
蜂蜜与豆腐相克
,豆腐味甘、咸、性寒、有小毒,能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻。同时,蜂蜜中的含多种酶类,豆腐中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后,
不宜食蜂蜜
,更不宜同食,最好是隔半天以上再吃另一者,豆...
家常
豆腐
怎么做好吃
答:
8.青椒最后放。9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的
豆腐
,加盖煮开。10煮开后,用淀粉勾芡,放鸡精,即可关火。11出锅装盘。
家常
豆腐
答:
食谱相克 豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调
,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于
蜂蜜
、茭白、竹笋、猪肝同食。木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦...
花椒
可以和
豆腐
一起吃吗
答:
花椒也不可以和羊肉一起炖制
,因为羊肉属于温热而花椒属于辣的,也属于温热。两者使用过多的话会引发肝火大呀,引发便秘,所以尽量少食用。【彩椒豆腐的做法】食材用料:红椒 一个、豆腐 350克、油 适量、花椒 适量、豆瓣 适量、大蒜 适量、大葱 适量、姜 适量、盐 适量、芡粉 适量、温开水 适量。步...
哪种卤料放多了会锁嘴?
答:
第一种:丁香
,是卤料中不可缺少增香剂。一般用量在1-3g不超过5g。第二种:香叶,香叶是烹调中常见的芳香料之一,多用于卤、酱类菜肴或用罐头食品调香剂。第三种:草果,主要是烹调中常用于制作复制合调味料。如复制酱油,亦用于制卤、烧菜等,增香味,压异味。一般家用就放一颗左右。第四种:荜茇...
臭
豆腐
的
卤水
怎么做的?
答:
调料
:植物油2公斤(2000克,实耗100克(2两)),红油1两(50克),酱油1两(50克),香油0.5两(25克),味精2.5克,鸡汤2两(100克)制作:1,青矾3克入桷内,到入沸水用棍子搅动,放入
豆腐
春秋浸泡时间为2--5小时,夏季1--2小时,冬季6--10小时,胚子硬多泡,软少泡,
卤
好后取出,...
想要自己做
卤水豆腐
,卤水用什么做?
答:
用这
三种卤水
点出来的豆腐也是会有一定的差别的。一、盐卤 盐卤就是海水制盐的时候留存下来的母液,然后再经过蒸发结晶成块状。主要成分是虽然是氯化镁,但内也含有氯化钾、氯化钙、硫酸镁、溴化镁、氯化钠等其它一些附带物质。盐
卤豆腐
也是中国最传统的点豆腐工艺,在北方常用。做豆腐时,使用半斤的黄豆...
关于做
豆腐
脑的问题
答:
1、只要
三种
包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜,瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以,并不限定内容。2、
豆腐
脑即豆花,但以传统豆花为宜,不能用果胶粉凝固,以免遇热溶解。烩豆腐脑 材料:红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条
调味料
:盐、味素各适量、太白粉酌量、...
湖南长沙臭
豆腐卤水
制作失败
答:
【1】徐州臭豆腐:水(一汤碗)+
花椒
+大料+小茴香(以上三种4-5克)+盐(约1.5茶匙),煮开制成卤水http://v.ku6.com/show/u5QXELe6yKiGoauQ.html【2】徽州臭豆腐: 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水(据说臭豆腐起源于安徽仙...
老家做豆腐都是
卤水豆腐
,那么卤水是怎么做成的?
答:
配方比较简单:八角,桂皮,香叶,小茴香,
丁香
,陈皮,红曲米,黄栀子,良姜,白芷,
花椒
,干辣椒(后四种看情况放入多少)。卤水有很多种,区域不同,做法不同,要看个人的口味。一般可以分为三种卤水,红卤、黄卤、白卤。四川、潮汕、泉州等地的卤味很有名,主要是红卤,如潮州卤鹅。江苏尤其南京一...
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