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即发干酵母和鲜酵母
鲜酵母与干酵母
有什么分别
答:
1、
鲜酵母与干酵母
区别:含水量不同。2、干酵母全名叫“
即发
活性干酵母”,水分含量只有4~6%,颗粒小,发酵速度快,使用时不需预先水化,可直接使用。3、“鲜酵母”的特点就是水分多,水分含量为65~69%。“鲜酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成,保质期很短,大约为40~45天,必须全程...
鲜酵母和干酵母
有什么区别?
答:
形态和活性:
鲜酵母
,又称为湿酵母或新鲜酵母,是一种湿润的、活性较高的酵母。它通常以块状或颗粒状的形式出售,颜色呈乳白色。鲜酵母的活性较高,因此在发酵过程中速度较快,能够更好地保持面团的湿度和口感。然而,由于其活性较高,保存时间相对较短,需要在短时间内使用。
干酵母
,又称
即发
酵母...
鲜酵母和干酵母
有什么区别?
答:
鲜酵母
,顾名思义,是一种新鲜的、湿润的酵母。它通常以块状或膏状的形式出售,颜色呈乳白色。鲜酵母需要在2-6摄氏度的低温下保存,以保持其活性。如果暴露在高温或空气中,鲜酵母很容易失去活性,因此需要在短时间内使用。
干酵母
,又称为
即发
酵母,是一种经过脱水处理的酵母。它以粉末状或颗粒状的...
鲜酵母和干酵母
有什么区别?
答:
1.
鲜酵母
,也称为湿酵母或新鲜酵母,以块状或颗粒状形式出现,颜色乳白,活性较高,适合快速发酵,但保存时间短,需冷藏。2.
干酵母
,又称为
即发
酵母或干粉酵母,以粉末状形式出售,颜色黄色至淡黄,活性相对较低,保存期较长,可在常温下存放。3. 鲜酵母使用时需与水混合,发酵时间短,约1-2小...
干酵母与鲜酵母
有什么区别
答:
1.
干酵母
全名叫“
即发
活性干酵母”,现在的技术可以令它的水分含量只有4-6%,颗粒小,发酵速度快,使用时不需预先水化,可直接使用。2.“
鲜酵母
”的特点就是水分多,水分含量为65-69%。“鲜酵母”是将人工培育完成的酵母菌们直接压榨而成的,所以买来的样子是方方正正像砖头一样一大块,这一块有...
高活性
干酵母和即发酵母
的区别?
答:
市售酵母主要有三种:
鲜酵母
、活性
干酵母和即发干酵母
。这三种酵母的制作工艺和特点各不相同。鲜酵母是将酵母液中的大部分水过渡压榨去除后得到的酵母块,它保持了原酵母全部的活性,活性干酵母是将酵母液中的水分经低温干燥去除后得到的颗粒状酵母,此时酵母由于失去水份而处于休眠状态,要想恢复其活性,...
简述烘焙
酵母
的三种分类及使用方法
答:
烘焙酵母的三种分类及使用方法分别为:
鲜酵母
、活性
干酵母和即发
性干酵母。鲜酵母是一种没有经过干燥处理的酵母,含有大量的水分。它的使用方法是将鲜酵母与温水混合,静置一段时间后,再加入面粉等其他材料中进行搅拌。由于其含水量高,使用时需要控制用量,以避免面团过于湿黏。鲜酵母的使用较为麻烦,...
干酵母
的特性是什么
答:
市售酵母主要有三种:
鲜酵母
、活性
干酵母和即发干酵母
。这三种酵母的制作工艺和特点各不相同。鲜酵母是将酵母液中的大部分水过渡压榨去除后得到的酵母块,它保持了原酵母全部的活性,活性干酵母是将酵母液中的水分经低温干燥去除后得到的颗粒状酵母,此时酵母由于失去水份而处于休眠状态,要想恢复其活性,...
鲜酵母
相比
干酵母
,在用量上面有区别吗?大不大啊?
答:
1.
鲜酵母与干酵母
在保质期上存在显著差异。鲜酵母因含水量高,对保存条件要求较高,保质期较短,不易长时间存放。相比之下,干酵母通过脱水处理,可以在常温下保存,具有更长的保质期,且不易变质。2. 使用效果方面,鲜酵母通常用于软欧包等面包制作,因其活性较强,能促进面团快速发酵。而干酵母多...
做面包用什么
酵母
做面包用哪种酵母
答:
1、做面包可以用即发干酵母、鲜酵母、自制酵母。2、
即发干酵母和鲜酵母
是市售酵母,自制酵母是自己动手培养,所以很多人认为市售的没有自己培养的好,其实没必要做这种比较。菌是活的,他们之间并不存在什么高低贵贱之分,没有哪种酵母更好,只有哪种酵母更适合。3、即发干酵母易于保存,适用最广,...
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