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厨房大料的名字及作用
厨房
中的
大料
有多少种啊?都有哪些用处呀?
答:
辣椒酱:红辣椒磨成的酱,呈赤红色黏稠状,又称辣酱。可增添辣味,并增加菜肴色泽
。甜面酱:本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀,并加少许糖调味,风味更佳。辣豆瓣酱:以豆瓣酱调味之菜肴,无需加入太多酱油,以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。芝麻酱:本身较干。可以冷水或...
在
厨房
里,你会用到哪些独特的调料?
答:
二、桂皮桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称,因为含有挥发油,所以香气馥郁,在制作肉类时加入桂皮,
可以达到去腥增香的目的
。不过桂皮性热,要尽量少放,尤其是夏天,另外桂皮还有活血的作用,孕妇尽量不要多食。三、香叶香叶也叫作月桂叶,略带苦味,是做肉食时必备的调料,在西餐中也...
常用
厨房
调味料有哪些?
答:
我家辣椒粉的主要作用就是做辣椒油来吃
,也可以在炒菜的时候加一点,或者还会单独用来做一顿“油泼面”解解馋,辣椒粉的准类也很多,我常备的是这种粗一点的“秦椒”面,这种辣椒面香而不辣。10、
白胡椒粉
白胡椒粉也是我家厨房的必备,用来腌制肉类,可以去腥去异味,烧汤的时候加一点也可以增香提...
经常使用的
大料
有哪些?让我们一探究竟
答:
大茴香即大料,学名叫"八角茴香"。
小茴香
的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,
常被用来作包子、饺子等食品的馅料
。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有
健胃、行气的功效
;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛...
香料有哪些?
答:
1、
八角 八角果为著名的调味香料,也供药用
。果皮、种子、叶都含芳香油,
是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料
。2、茴香 茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、
小茴香
、茴香子、谷香(四川、贵州)、浑香,小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬,调味料小茴香,为植物茴香的干燥成熟果实。3、桂皮 ...
小茴香是什么?是
厨房的
那个调料吗?
答:
回答:
小茴香
就是那种来包饺子的那种叶子比香菜窄,茎比香菜长的东西 厨房用的应该是大茴香也就是通常说的八角
厨房
用的
大料
是什么东西?成分?
作用
?
答:
大料
学
名
八角茴香、大茴香,是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物。是我国传统的调味香料之一。其精油可用于糖果,饮料和酒类香精。如沙示香精是由它与冬青及其它一些香辛料组合而成。亦可与其它香辛料同用于蜜饯型香精。八角茴香油与甜橙油组合,能对硫化物的 气味起到极良好的掩饰
作用
。也常用于...
可收进
厨房的
烹饪香料(收藏起来再看)一
答:
桂皮可分为肉桂和菌桂两种。肉桂皮简称肉桂或玉桂;菌桂皮也称官桂或柴桂。桂皮,又
名
肉桂、菌桂、天竺桂、阴香等。樟科常绿乔木植物的干燥树皮。红棕色,呈卷筒状,香气浓厚者为佳品。含挥发油1%, 烹饪技巧: 桂皮有提香、祛腥、解腻的
作用
,在中餐中常用于炖肉、卤菜、煲汤,西餐中常将肉桂粉应用于各类甜点。
八角是什么调料
答:
八角属于食用型天然香辛料。八角(
大料
)是八角树的果实,因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料。 瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气。八角是我国的特产,而广西则是我国八角的主要产地,其产量占全国...
厨房
做菜炒菜使用的调料有哪些
答:
生活妙用:把花椒装进小布袋里面放到粮食和食物上,
厨房的
角落,可以防止驱除虫蚁防止生虫,并有防止异味
的作用
。八角(
大料
)也叫大茴香,因此无论卤、酱、烧、炖,都可以用到它,用以去腥添香。不论炒菜、炖肉、腌菜,八角都要提前放。一份菜一般放三瓣,分量多的可以放一整朵。黑胡椒&白胡椒有粉状和原粒两种出售,...
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