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厨房守则和规章制度
怎样管理好公司的员工食堂
答:
1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保
厨房
环境卫生。管理
制度
1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,...
酒店
厨房
安全管理
制度
是什么
答:
酒店
厨房
安全生产管理
制度
一、厨房的常规卫生环境要求1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物;2、厨房内必须杜绝“四害”;3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音;4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗;5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准;6、厨房工作人员在...
厨房管理规章制度
是什么?
答:
1、 对
厨房
各项工作实行分级检查制,对各厨房进行不定期,不定点、不定项的抽查;总厨 、厨师长、组长、厨房员工。 2、 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项
规章制度
的执行和正常生产运转情况。 3、 各项内...
厨房规章制度
表怎么写?
答:
为了增长餐馆的利益,制定
厨房
奖罚管理制度,履行厨房员工
守则
,自觉奠定各项
规章制度
,必须做到以下几点:\x0d\x0a\x0d\x0a1、热爱本职工作,注重职业道德,自觉维护餐厅的声誉,爱护酒店公共财产,必须服从厨师长的工作分配。\x0d\x0a\x0d\x0a2、按时上下班,不迟到、不早退、不离岗、不串岗,...
不可不知的
厨房
十大安全
守则
答:
⒎保持
厨房
清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方;接触食物的衣物应该定期更换,在下次使用前应高温消毒。⒏经常洗手。做饭前要把手洗干净,每次做饭间歇的时候都要重新洗手;做饭时,...
餐饮业
厨房
员工手册
答:
1、对
厨房
各项工作实行分级检查制,对各厨房进行不定期,不定点、不定项的抽查;总厨 、厨师长、组长、厨房员工。 2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项
规章制度
的执行和正常生产运转情况。 3、各项内容的...
厨房管理规章制度
?
答:
一)岗位职称:行政总厨 报告上级:总经理或副总经理 督导下级:
厨房
全体员工 同相关部门联系:销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、采购部 素质要求:(1)文化程度:具有普通院校大专以上或同等学历。(2)专业知识:具有餐饮专业知识,通晓烹调学、食品营养卫生学,熟知餐饮相关的法律
法规和制度
,...
开放式
厨房
的基本
守则
答:
一:利用基本结构每个
厨房
空间在建筑时均会有防火墙或过顶梁等基本结构,对厨房隔墙改造时,一定要考虑结构的现有情况,承重墙是不能任意改造的。如要改造的墙体上有过梁,可以保留此过梁,将它改造成“开放式厨房”的吧台灯光顶,而不是一味地全部拆除,以至于影响到建筑结构的稳定性。二:橱柜与家具的...
酒店
厨房
管理??
答:
厨房规章制度
大全 一、 行政总厨 直接领导:董事会或总经理 管理对象:各厨师长联系范围:公司各部门 工作职权: 1、据公司董事会或总经理指示,负责公司厨政系统日常工作调节,部门沟通,做到“上传下达”。 2、师队伍技术培训规划和指导。 3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。 4、组织酒店对关...
公司食堂如何管理
答:
总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本
制度
.
厨房
之管理 1.1厨工
守则
,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。 1.1.4严格按照...
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