44问答网
所有问题
当前搜索:
发酵乳制品名词解释
发酵
类食品都有哪些
答:
1. 蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等酒精饮料是常见的
发酵
食品。2. 酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等
乳制品
也属于发酵食品。3. 豆腐乳、豆豉、纳豆等豆制品是通过发酵工艺制成的。4. 泡菜、酸菜等发酵蔬菜富含独特风味。5. 醋、黄酱、酱油、甜味剂、增味剂和味精等调味品也是发酵产品。6. 发酵食品是利用...
某活性乳的配料如下:优质鲜牛奶,水,白砂糖,乳酸菌.其中乳酸菌的作用是...
答:
实验证明酸奶进入人体一小时后可吸收90%左右,而鲜牛奶仅能够吸收30%左右,
发酵乳制品
正是因为乳酸菌的发酵过程而使吸收利用率大大提高,增加营养价值,并且有某些保健特性。2.1.1. 促进乳糖的消化吸收,克服乳糖不适症: 乳糖在人乳及牛乳中的平均含量分别为7%和4.8%,是人体重要的营养源,具有很多生理作用。乳糖只有在...
乳品
微生物分类
答:
另一类是乳酸菌与丙酸菌、酵母菌、青霉菌等共同参与的,如乳酒和干酪。例如,明串珠菌属在发酵过程中除了产生乳酸,还会生成乙酸、乙醇和二氧化碳。嗜柠檬酸明串珠菌尤其与
乳品发酵
相关,能产生丁二酮,为
乳制品
增添风味。乳杆菌属,如保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌等,产酸量较高,对干酪等制品的制作至关...
含乳饮料有哪些分类
答:
1 中性乳饮料 中性乳饮料主要以水、牛乳为基本原料,加入其他风味辅料,如咖啡、可可、果汁等,再加以调色、调香制成的饮用牛乳.中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料 2 酸性乳饮料 酸性乳饮料:酸性乳饮料包括
发酵
型酸乳饮料和调配型酸乳饮料.1)发酵型乳饮料是指以鲜乳或
乳制品
为原料经发酵,添加水和...
常见的
发酵
食品有哪些
答:
常见的
发酵
食品包括:1. 酸菜:通过乳酸发酵,将白菜等蔬菜制成酸菜。2. 奶酪:通过牛奶、羊奶等
乳制品
的发酵,制成奶酪。3. 酸奶:通过乳酸发酵,将牛奶等乳制品制成酸奶。4. 黑酱油:通过酿造大豆、麦曲等原料,制成的酱油。5. 醋:通过酿造米饭、果汁等原料,制成的醋。6. 腌渍食品:如泡菜、...
非活性乳酸菌和活性乳酸菌的区别
答:
酸奶是人长期食用的健康食品,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌就是人们通过酸奶最早认识的健康乳酸菌。而“益生菌”是指能够到达人体肠道并产生健康功效的活微生物。当前
发酵乳制品
市场上常见的益生菌有:长双歧杆菌、青春双歧杆菌、动物双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等。由于它们都能发酵糖产生...
食品上常见的有益细菌有哪些?生物学特性如何
答:
双歧杆菌是1899年法国巴斯德研究所Tisster发现并首先从健康母乳喂养的婴儿粪便中分离出来。双歧杆菌具有多种生理功能,目前已风行于保健饮品市场,许多
发酵乳制品
及一些保健饮料中常常加入双歧杆菌以提高保健效果。6.丙酸杆菌属(Propionibacterium)G+不规则无芽孢杆菌,有分支,有时呈球状,兼性厌氧。能使葡萄...
儿童喝风味
发酵乳
好吗?
答:
风味
发酵乳
的定义和成分 风味发酵乳是一种通过添加特定菌种(如乳酸菌)到牛奶中,经过发酵过程制成的
乳制品
。这些产品通常富含益生菌,能够改善肠道健康,增强免疫力。此外,它们还包含蛋白质、钙质及维生素等营养素,对儿童的成长发育有积极的作用。然而,市场上的风味发酵乳往往还会添加糖分、香料和其他...
棣栭〉
<涓婁竴椤
14
15
16
17
18
19
20
21
22
76
其他人还搜