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发酵是怎么回事
发酵是怎么
发酵的
答:
发酵是一种生物化学过程,
指利用无机物或有机物(如糖分)为基质,通过微生物或酵母等发酵菌群产生特定的有用物质或能量的过程
。具体来说,发酵是通过微生物或酵母对有机物质进行代谢作用,在一定的条件下产生酸、酸性气体、酒精、酶等有用物质的过程。发酵的过程包括四个阶段:1. 比较缓慢的生长阶段。...
为什么
面团需要
发酵
?
答:
发酵,
通常是利用微生物(酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等)在有氧或无氧条件下生长繁殖,消耗营养物质,同时产生新的物质和热量的过程
。面团发酵,通常是利用酵母在有氧或无氧条件下生长繁殖,消耗糖等营养物质,产生二氧化碳、水、乙醇(无水酒精)和热量的过程。为什么面团需要发酵?面团发酵可以产生二氧化碳 面团经...
酵母菌
发酵是怎么回事
啊?拜托了各位谢谢
答:
2. 发酵,有时写作酦酵,其定义因应用场景而异。通常情况下,
发酵指的是生物体对有机物的分解过程
。3.
发酵是人类最早接触的生物化学反应之一
,它在食品、生物和化学工业中有着广泛的应用,并且是生物工程的一个基本过程,即发酵工程。4. 酵母在制作面食时的作用是产生大量二氧化碳气体,这些气体在蒸煮...
面放久了
为什么
会
发酵
?
答:
2、发酵是人类较早接触的一种生物化学反应
,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程,即发酵工程。
酵母发面
是怎样
的原理?
为什么
能让馒头又大又软?
答:
酵母发面的原理是:酵母菌在合适的温度中生长复制
,在生长的过程中又把面粉中的糖分分解成酒精和二氧化碳,产生气体后使面团膨胀,所以馒头就会变大松软。再具体一点来说,酵母菌中含有多种酶,例如淀粉酶,发酵时淀粉酶先使面团中的淀粉变成糖分,然后使糖分生成酒精和二氧化碳。酵母菌发酵进行无氧呼吸产生...
请问
发酵是怎么
一
回事
答:
将不同的物质进行分解、转化或合成,生成人们所需要的酶、菌体或各种代谢产物的生产工艺过程。微生物
发酵
作用的两个共同点:(1)NADH被氧化成NAD+;(2)电子受体通常是丙酮酸或它的衍生物。在发酵过程中,底物仅被部分地氧化,ATP通过底物磷酸化的方式被合成,而且不需要氧。
茶叶
发酵是怎么
一
回事
?
答:
发酵,通常指的是生物体对有机物进行分解的过程,这种现象自古以来就被熟知,但深入了解其本质则是近两百年的事情。在微生物生理学的定义中,
发酵是
指生物体通过氧化降解有机物产生氧化产物并释放能量的过程,即生物氧化。在工业生产中,如啤酒酿造和味精生产,都将依赖微生物的生命活动的工艺统称为发酵。
“
发酵
”
是怎么回事
?
答:
(1)
发酵
的目的:酵母的大量繁殖,产生大量的二氧化碳气体,促进面团体积的膨胀;面团发酵的过程是一系列物理、化学变化的过程,它使面团变得柔软、延展性好,发酵所产生的气体均匀分布在面团中,使面包的组织结构疏松多孔;面包发酵的过程中,产生各种生成物,使面包具有诱人的芳香风味。(2)发酵的原理:在...
为什么
面包会
发酵
?
答:
除了二氧化碳和酒精的产生,
酵母菌
还会通过发酵过程产生一些有机酸和其他化合物,这些物质会为面包提供独特的风味和香气。酵母菌的存在也有助于增加面包的保质期。综上所述,面包会发酵是因为酵母菌通过分解面团中的糖产生二氧化碳和酒精,使得面团膨胀,同时还会为面包提供风味和香气。这就是为什么面包会发酵...
蜂蜜
发酵是怎么回事
答:
1、蜂蜜能吸收空气中的水分,浓度逐渐变稀,含水量超过21%时,有利于
酵母菌
的生长繁殖,就会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳,这就是蜂蜜的发酵。2、室温在10摄氏度以下时蜂蜜不易发酵,但在较高的温度下会加速蜂蜜的发酵,14-20摄氏度时蜂蜜最易发酵。蜂蜜发酵后,表面会产生细小的泡沫,发酵初期...
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