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古早味跟戚风蛋糕的区别
古早蛋糕和戚风的区别
答:
古早味蛋糕,在闽南语中是古旧的意思,这种蛋糕有着最古老传统的风味,它的口感比戚风更温润细腻,弹性十足
。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。古早蛋糕和戚风的区...
...戚风蛋糕有哪些不一样
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
答:
3、
模具不一样
除去古早蛋糕的模具跟戚风不太一样以外:戚风蛋糕一般用圆形活底模或者烟囱模进行烘烤,而古早蛋糕一般使用方形的深模进行烘烤。其实古早蛋糕就是一款“比戚风还要更柔软、更湿润、更入口即化的戚风蛋糕”。古早蛋糕可以做生日蛋糕胚吗 古早味蛋糕也是现在比较火的,市面上品牌很多。蛋糕柔软湿...
古早味蛋糕
是什么意思(古早
蛋糕和戚风蛋糕的区别
是什么?)
答:
1. 口感:古早蛋糕比戚风蛋糕更细腻、绵软,口感更加湿润
。2. 制作:古早蛋糕与戚风蛋糕的主要区别在于烫面这一步。
古早蛋糕需要经过烫面,而戚风蛋糕则不需要
。烫面能使得蛋糕更加湿润。此外,古早蛋糕一般使用深模进行烘烤。3. 烘烤方式:古早蛋糕多用水浴法进行烘烤,而戚风蛋糕则使用一般的烘烤方法。其...
复古
蛋糕和
普通
蛋糕区别
答:
古早蛋糕区别于一般的戚风蛋糕,它的特点就是需要使用烫面
,将玉米油升温后加入面粉中,这样做出的蛋糕才会松软,就好像做饼一样,烫面比冷水和面软,一个道理,所以我们的油温,必须严格控制。油温要在80度以下,想做好一定要用测温笔控温,如果温度过高,蛋糕糊就会变浓稠,影响长高,温度不够也不行,...
古早和戚风
哪个好吃
答:
感觉还是戚风更好吃一些
,比如说一些戚风蛋糕,加上一些咖啡,确实特别好
古早蛋糕
为什么叫古早蛋糕?
答:
古早味蛋糕,在闽南语中是古旧的意思,就是这种蛋糕有着最古老传统的风味,如今仍然被大家所痴迷,尤其是在台湾更加风靡。
它的口感比戚风更温润细腻,弹性十足
,出炉时我甚至会忍不住弹一下它,享受它“嘭嘭嘭”颤抖的节奏。而做法上也没什么难度,只不过有一个缺点就是没有戚风易保存,因为水分含量比较...
做
古早蛋糕
时烤箱里必须有水吗?
答:
答案是肯定的,
古早
蛋糕的特色就是水浴法,没有水的叫戚风 其实做过古早蛋糕与
戚风蛋糕的
都应该有感觉,两者做法真的挺相近的,甚至可以说,如果你能成功做戚风蛋糕,只要古早蛋糕的配方没问题,做好烫面和水浴法,那么基本上做出成功的古早蛋是没有问题的。古早蛋糕与戚风蛋糕最大
的区别
就是水浴法, ...
最复杂的糕点配方是什么?
答:
古早味,指的是古味,是用来形容古旧味道的一个词,也可以理解为“怀念的味道”,因为早期化工食品产业不发达,料理制作比较单纯,以手工料理食物为主,用料好,常常被现在的食客们提及。而
古早味蛋糕
,我翻看了一些相关的食谱,方法倒是不难,比普通的
戚风蛋糕
多了“烫面”和“水浴”两个步骤,面粉的...
古早蛋糕
开裂的原因及解决方法
答:
古早味蛋糕的
膨胀程度不如
戚风
高,面糊在模具中的高度为8-9成比较合适。推荐使用高度为6cm以上的方形模具,这样就可以将蛋糕切出漂亮的豆腐块了。我不建议用矮模具和硬纸板来搭配使用,这样既影响受热程度又麻烦。一个加高方形模具的价格,只不过比一块市售的古早味蛋糕贵一点,相对来说还是值得入手的。
古早味蛋糕
怎么做
答:
3、第三,可以使用不粘模具。一般
戚风蛋糕
都需要使用阳极模具,也就是不能使用表面有不粘涂层的模具。而
古早味蛋糕
不需要像戚风那样疯狂地爬高,所以它可以使用不粘模具来制作。通常我们看到的古早味蛋糕切件都是方形的,因此用方形模具来制作更加美观。在模具底部铺上油纸,在出炉时更容易脱模。4、第四...
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