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合成卤蛋 冰蛋黄 冰蛋清
为什么有的
卤蛋
是用冰弹做的
答:
保质时间长。鲜鸡蛋去壳、预处理、冷冻后制成的蛋制品。冰蛋类是指以鲜鸡蛋或其他禽蛋为原料,取其全蛋、蛋白或蛋黄部分,经加工处理,保质时间长,冷冻工艺制成的蛋制品。如:巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。分为冰鸡全蛋、
冰鸡蛋黄
、冰鸡蛋白,以及巴氏消毒冰鸡全蛋。
卤鸡蛋的
制作方法和配料
答:
准备材料:喜蛋(熟鸡蛋)10个、生抽30克、蚝油20克、姜20克、八角适量、花椒适量、葱白适量 1、准备好喜蛋和香料等食材,如下图所示:2、生姜去皮后切片,葱白去根切段,如下图所示:3、喜蛋剥壳备用,如下图所示:4、电饭煲里放入香料和生姜,如下图所示:5、把喜蛋放在香料上,如下图所示:6、...
鸡蛋深加工有什么产品可以做?
答:
卤蛋
、
蛋黄
酱、色拉调味酱、冰鸡蛋白、皮蛋。1、卤蛋,各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋,既可当饭又可当菜,温老暖贫,质朴浑厚。2、蛋黄酱,黄酱的色泽淡黄,柔软适度,呈粘稠态,有一定韧性,清香爽口,回味浓厚。食用时...
啤酒
卤蛋
怎么做好吃
答:
1.鸡蛋和鹌鹑
蛋
洗干净,放到锅里煮10分钟,关火。2.将煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋捞到冷水里冰一下。3.剥皮。为了更好的入味儿,用刀在 鸡蛋上划几下。4.剥好皮的鸡蛋和鹌鹑蛋放到锅里,水和啤酒的比例为2:1。5.准备一小把冰糖,几个八角、香叶。6.生抽两勺,老抽2勺。7.开锅之后把料和酱油一同...
卤蛋
制作方法
答:
溏(tang 不凝结、半流动的)心
卤蛋
食材:鸡蛋5个、清水适量、生抽适量、老抽适量、细砂糖适量、盐适量 做法:1.先将准备好的鸡蛋,洗净,室温放置一会,让鸡蛋恢复到室温。2.准备一个锅,大火将水烧开,下一小勺盐。烧水的量没过所有蛋还多一些就好了。3.接着,将蛋轻轻放入,以免蛋壳会撞裂,...
卤蛋
怎么做好吃
答:
2.将鲜蛋洗净,放入加盐(1小匙)后清水中煮沸6~8分钟,待蛋白凝固后,捞出浸入冷水中冷却,使蛋壳与蛋白分离,而后捞出剥去蛋壳。为了加速
卤蛋
时卤料香味渗入蛋内,可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹;3.再将剥壳后的蛋投入卤汁中,用文火加热卤制15~25分钟,待卤汁香味渗入蛋内,蛋白变成酱色,...
卤鸡蛋的
方法和步骤
答:
1、配料:鸡蛋十个,桂皮一块,八角两个,草果两个,干辣椒三个,香叶两片,生抽一勺,白糖一勺,啤酒适量。2、先选择比较好的鸡蛋,要没有裂纹,否则在煮的时候很容易
蛋清
和
蛋黄
跑出来。3、锅中放水下鸡蛋开始煮,煮好之后把鸡蛋迅速的放入冰块中,这样剥鸡蛋的时候比较容易。如果没有冰水的话,也...
自制
卤蛋
最简单做法
答:
首先,用冷水把鸡蛋放入锅中,待水煮沸后,再煮7分钟左右,然后立即将鸡蛋放入冷水中浸泡至凉。接着,将酱油、水、冰糖、八角、桂皮、香叶倒入锅中,煮沸后转小火,继续煮5分钟左右。最后,将冷却好的鸡蛋一一轻轻敲裂表面,不要弄破
蛋黄
,然后将敲好的鸡蛋放入煮好的卤水里,大火煮沸后再转小火,...
卤蛋
的保存方法,附制作方法
答:
,在清水中煮沸6~8分钟。待蛋白凝固后取出,浸入冷水中冷却,使蛋壳与蛋白分离,然后取出并剥离蛋壳。为了加速
卤蛋
时卤味渗入蛋内,可以用刀在蛋白表面轻轻划几道裂纹。3、将去壳后的蛋放入卤汁中,用文火加热腌制15~25分钟。当卤汁的香味渗入蛋时,蛋白会变成酱色。
蛋黄
凝固后,熄火后再焖10分钟,...
怎样做
卤蛋
答:
卤蛋
:1、原料: 鸡蛋 制法: 将鸡蛋洗净,放入锅子中,用水盖过,加入1小匙盐,先用大火煮滚,再转成小火煮10分钟至熟。捞出后用冷水冲凉,剥去蛋壳,再放入煮滚的卤汁中,用小火卤约20分钟,熄火后再焖10分钟,食用前切半即可。 (一)配方 配方l:鸡蛋100枚,白糖、酱油各1千克,茴香、桂皮...
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