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吐司的配方及制作步骤
正宗生
吐司配方
答:
1、高筋面粉250g、糖25g、盐5g、酵母3g、鲜奶175g、鲜奶油25g、无盐奶油20g、全蛋25g。2、将材料,奶油除外投入面包机中,启动面包面团模式,搅拌10分钟左右,再加奶油,跑完面包面团模式。3、取出第一次发酵完成的面团,排气后,分成三等份后,卷成长圆柱状,盖上保鲜膜静置20分钟。4、20分钟后...
吐司
面包
配方
比例表
答:
时间到,收口朝上,再次擀开成牛舌状 ,尽量宽窄一致,跟
吐司
盒宽度差不多,底部擀薄,卷起2.5个圈,捏紧收口,不要超过3圈,收口向下放入吐司盒 依次做好另外两个,均匀的放入吐司盒 放入温度38度湿度80%左右的环境中进行二次发酵,发至八分满,可以放入烤箱,底下放一大碗热水,发酵档开10分钟关...
5款
吐司配方
分享
答:
(1)米烫种操作过程:把水300g、糖30g、盐3g烧开2 加入大米粉300g.充分搅拌均匀3冷藏隔日使用
。(2)波兰种操作过程:将纯净水1200克、干酵母3克、蜂蜜10克、高筋粉1000克逐项添加搅拌均匀。温度28度、湿度75度,90分钟。0~4度冷藏隔日使用。五、陈皮山楂吐司 1.配方:高筋面粉900克,低筋粉1...
吐司
面包
的配方
答:
1、称量好所有材料备用,把除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑面团。2、加入黄油继续揉至完全阶段
。3、用手可以拉出大片薄膜即可。4、揉好的面团室温发酵,大约2小时左右,用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成。5、发酵好的面团排气。6、等分三分,揉圆,松弛10分钟。7、松弛好的面团,再次排...
450克
吐司配方及
做法
答:
3、将中种料混合。4、均匀成光滑面团,放入冰箱冷藏17小时
。5、主面团:高筋粉38克,蜂蜜20克,菠萝蜜核粉32克,奶粉4克,盐1.2克,砂糖4克,全蛋10克,干酵母0.6克,黄油10克,熟菠萝蜜核50克。6、将除黄油和菠萝蜜核颗粒以外的主面团料与中种面团放入面包机,启动和面程序。7、搅拌成光滑...
吐司
发酵方法
和配方
答:
2、中种法。中种法就是把面包
配方
里超过50%的面粉量与水和酵母进行预发酵。中种面团只需揉匀即可,可以室温也可以冷藏,发酵至两倍大后撕成块与剩余面团材料揉匀,省去一次发酵,静置半小时候分割滚圆松弛,进行后面
的步骤
(跟冷藏发酵法很像)。中种面团经过了长时间浸制,很容易出膜,同时面团充分...
锁住这8款超好吃
吐司配方
答:
锁住这8款超好吃
吐司配方
一、【日式生吐司】 质地松软有弹性,外皮非常薄,直接吃就非常美味~ 1.汤种材料: 水40克 高筋面粉10克 2.主面团材料: 高筋面粉250克 糖25克 盐3克 酵母3克 蜂蜜15克 牛奶165克 黄油25克 (1个450g吐司盒), 二、【纯奶手撕吐司】 闪闪发光
的吐司
组织,超级超级拉丝的手撕效果。
怎样做出完美
的吐司
?要注意什么手法呢?
答:
涂抹在吐司上的食材,不仅增添风味,更赋予吐司独特的个性。抹上一层黄油或果酱,让
吐司的
香气更上一层楼。若想尝试更丰富的口味,不妨用蒜香酱、牛油果泥或奶酪酱作为
配料
,尽情发挥你的创造力。手法:轻柔而果断 吐司的烤制手法需要轻柔而果断。将面包片放入烤箱前,轻轻抖落掉多余的食材残渣。烤制
过
...
正宗生
吐司配方
怎样
制作
正宗生吐司
答:
5、沿着一个方向将面团卷成圆柱状。6、重复上述
步骤
,将其他面团也卷成圆柱状。7、将整形好的面团依次放入
吐司
模具中,放入烤箱,同时放置一杯热水,进行最后发酵约50-60分钟,或者直到面团发酵至9分满或8分满。8、发酵完成后,预热烤箱至210度10分钟。然后将烤箱调至上火170度、下火210度,烘烤约35...
吐司
面包
的配方
?
答:
第1步、准备好材料。第2步、牛奶加温至37度,放入发酵粉孵化。第3步、发酵液倒入厨师机。第4步、再分别加入淡奶油和酸奶搅拌。第5步、搅拌时间35分钟。第6步、检查面团硬湿度。第7步、搅拌至出膜为止。第8步、面团滚圆放入模具,盖上保鲜膜。第9步、烤箱发酵档,模具送入烤箱发酵60分钟,底部放...
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