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君之博客蛋挞
君之蛋挞
水的做法
答:
酥皮制作 酥皮乃
蛋挞
水之灵魂所在,其酥脆层次分明,与内馅形成完美平衡。开始时,将面粉、黄油、盐和糖混合均匀,揉搓成粗糙的面团。接着,将面团擀成长方形,包入冷藏过的黄油块,并将两侧对折。此步骤重复数次,直至面团形成多层次的酥皮。内馅制作 内馅的柔滑口感与酥皮的酥脆形成鲜明对比,让人欲...
君之
不用裹黄油的
蛋挞
皮做法怎样做的?
答:
最后一次将面饼擀成面皮(长方形),从一端卷起,卷成蛋卷一样,中间尽量没有空隙。将此蛋卷样的面团切成约1cm厚的片。取一片按在
蛋挞
模里 将蛋挞水混合,倒入挞皮中,七分满即可~烤箱上下火200度预热十分钟,放入烤箱约7分钟,蛋挞水滚动,出现焦黄小黑点即可~
君之蛋挞
水怎么做
答:
蛋黄,奶油(我们是有专用奶油),牛奶(专用牛奶),细糖(融化快,千万不要用粗糖)比例按照:1:1:1:0.45 搅拌的时候多注意就好!你可以在市场上采购普通奶油同牛奶试试,一定要好点的!
蛋挞
其实最关键的技术还是挞皮,一个蛋挞的口味,外观,入口感很重要!挞液起到调和滋润的作用!
君之
蛋挝皮做法
答:
2、把奶油、鸡蛋使劲打,加糖。加面粉,把面粉事先搓一下(筛一下或者用擀面杖赶一下更好),加打泡粉,和面。把面团和好之后放在旁边醒着。3、把鸡蛋,牛奶,香草粉放碗里打,打好后放旁边晾一下。4、锅里做水,不用太多,加糖,盐,开锅后加入刚刚打好的牛奶鸡蛋液,和匀。5、
蛋挞
皮儿的面...
蛋挞
皮
君之
的做法
答:
先把牛油置於室温中待软化。用电动打蛋器打烂,分两次加入糖霜用慢速打匀,直至变浅色。2、分两次加入打散的蛋汁,慢速打匀。3、然後加香油拌匀。分两次筛入面粉,搓匀成一粉团(见图)。4、将面团用棍揉开压平一块,约半公分薄。用cookie cutter 割出比
挞
壳小一点的面团。把皮放在挞壳内,用...
为什么
蛋挞
底烤完是湿的
答:
蛋挞
底烤完是湿的,原因是由于蛋挞没有烤熟,解决办法如下:1、挞皮提前作好解冻,将挞皮放在烤盘里,静置30-60分钟,至挞皮的内表面底部发干。再倒入挞水烤制。2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色,换成下火模式,只用下火再烤15-20分钟左右,一般也可以达到底部脆酥的效果。只是这方法比较浪费...
怎么用普通面粉做
蛋挞
?材料有哪些?具体步骤有什么?最好还有图。_百度知...
答:
蛋挞
皮如果想自己做方法如下:高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.按...
880W的烤箱如何做
蛋挞
答:
蛋挞
皮购买半成品之后,只需要做蛋挞液即可。根据个人口味进行选择配备,可以从
君之
百度搜索各种蛋挞液的配方。然后选择上下加热模式,如果最高功率是800W, 那么加热时间需要适当的延长,25分钟左右吧。中间层。
烘焙新手关于烤箱选择的几个疑问。。。
答:
1、选容积 如果只是偶尔想做些简单的料理,那么你可以考虑买一台独立式的小升数烤箱,可以烤一些体积扁平或是较小易熟的食物。小烤箱的价格相对大烤箱来说也便宜不少。2、选类型 电烤箱所用的发热元件一般分为三类:(1)远红外管和石英加热管,这是比较低档次的,加热速度慢,但是便宜。(2)两根...
...和蛋糕都用同样的烤箱吗?怎样才能做出好的蛋糕,我也想做
蛋挞
该...
答:
为了保证
蛋挞
水烤出漂亮的光泽,一定要过筛以后再使用。5、如果烤了较长时间还没有烤出焦点,可以把烤盘移到上层再烤一会儿。或者如果烤箱有灼色(broil)功能,可以用它加热蛋挞30秒-1分钟,即可出现焦点。但注意千万不要烤糊了。6、如果不放木瓜,就是原味的葡式蛋挞。参考资料:
君之
的方子 ...
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