44问答网
所有问题
当前搜索:
周黑鸭的制作方法及配料配方
周黑鸭的
做法?材料
和配料
是什么?
答:
周黑鸭制作
流程:漂→腌→烤→卤→泡 1、漂。将鸭脖子、鸭掌等原料清洗多次(夏季冷水泡大约40分钟,换清水3次以上,泡出里面的血水,装入筐子漏掉水分,冬季用温水泡1小时以上)。鸭肠子解冻以后,装入密筐子,单独用盐揉,用清水冲洗干净。2、腌。将所有原料放入盐、老抽拌均匀,腌渍12小时以上。腌渍...
宅家自制
周黑鸭和
绝味,
答:
1.准备鸭头、鸭肠、鸭、锁骨、鸭脖、腐竹节、香干、葱段、姜片、干辣椒、啤酒、料酒、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、花椒、麻椒、陈皮、草果、肉蔻、半碗老抽、冰糖、一大碗生抽。
制作
过程 1.鸭头、鸭脖子,鸭锁骨冷水下锅,放姜片、葱段和料酒大火煮沸,捞出凉水洗净。 2.重新下锅,把
配料
全都放入进去,加清水没过食...
周黑鸭的配方
都有什么,有卖
配料
的吗
答:
1、调味料:色拉油,冰糖,白砂糖,食用碘盐,福建辣椒王辣椒,优质花椒,味精,鸡精
,海天老抽(腌渍调色用的),海天生抽(卤制调味用的),冰糖,白酒,财神蚝油,海鲜酱,排骨酱,焦糖色素。2、调香料:辣椒,花椒(最好是无籽的),八角、白芷、白蔻、草果,槟榔,香果、桂皮、红蔻、良姜各2,肉...
6000元买的
周黑鸭配方
答:
配料:-
袋装冰鲜鸭颈子5000克 - 干辣椒400克 - 姜块100克 - 葱节120克 - 八角20克 - 三奈10克 - 桂皮8克 - 小茴香10克 - 高液草果10克
- 花椒10克 - 丁香5克 - 砂仁8克 - 豆蔻12克 - 排草5克 - 香叶3克 - 精盐200克 - 味精15克 - 红曲米50克 - 料酒100克 - 鲜汤5000克...
周黑鸭的配方
问题
答:
黑鸭制作工艺流程:整鸭初加工—腌制—晾皮—烘烤—卤制—浸泡
。制作方法:(1)初加工:活鸭宰杀去毛后洗净,剁去鸭掌,拉出舌头,从腹部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,用净水反复漂洗,中间换水三次。(2)腌制:以10只鸭为例(每只重约2.6斤)。取药粉80克放入大盆或者腌桶内,倒入...
万能的朋友,请问哪位师傅有
周黑鸭的配方和
流程,谢谢师傅们
答:
绝密
配方周黑鸭的
制造
方法
二十斤水,四斤鸭制品的标准 一,熬制高汤 1,鸡架两个,筒子骨两根,姜片,大蒜适量 2,大火将高汤烧开,再用小火熬制,时间;冬季十小时以上,夏季六至八小时熬制,即成高汤。二,腌制(十小时以上的腌制时间,此
配料
按鸭制品2 公斤的重量比例计算)1,化冰,解冻,...
黑鸭的秘方配料
视频时间 00:20
周黑鸭
怎么做
答:
1、
周黑鸭的
腌制
和配料
要想要周黑鸭入味,必须要先腌制。一是可以使味道更重,二可以去掉腥味。配料如下:姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒、冰糖,其中辣椒和花椒根据自己的口味可以多放。由于干辣椒和花椒不易将味道渗入肉类,所以建议用辣椒油(有水溶和油溶...
周黑鸭
具体做法
和配方
?
视频时间 00:22
周黑鸭
具体做法
和配方
?
答:
30ml 生抽 30ml 料酒 60ml
周黑鸭的
做法 1.
配料
备用 2.配料备用 3.用物准备,把所有配料都放进锅中,鸭翅洗净备用 4.入锅后搅拌一下上色 5.鸭翅入锅,小火慢烧,直到汤汁收干 6.美味的周黑鸭二节翅出锅啦!
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
周黑鸭制作方法和配比香料
6000元买的周黑鸭配方
周黑鸭自己在家怎么做
周黑鸭怎么卤制
周黑鸭的食材
周黑鸭里面放什么菜
周黑鸭怎么做的全过程
绝味鸭脖的卤制方法
周黑鸭怎么在家做