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咸腊肉如何处理才不柴不咸
怎样
做出硬而
不柴
、越嚼越香的
腊肉
?
答:
储存:
风干或熏烤后的腊肉可以进行储存
。
将腊肉放在干燥、通风、避光的地方,最好悬挂在阴凉处,避免堆放,以免肉块之间相互挤压,影响通风
。烹饪:烹饪腊肉时,先将腊肉切成薄片或小块,用温水泡去表面的盐分,然后根据个人口味进行烹饪。腊肉可以炒、煮、蒸等多种方式食用,搭配不同的食材,可以制作出多...
腊肉怎么
做
不柴不
硬?
答:
控制风干时间和环境:风干是腊肉成熟的过程
,需要适当的温度和湿度。温度过高或过低都会影响腊肉的质量。一般建议在秋冬季节,气温在5-10摄氏度,湿度在50%-60%的环境中风干。风干时间不宜过长,以免肉质过度脱水变硬。熏烤技巧:有些地方的腊肉制作会采用熏烤工艺,熏烤可以增加腊肉的香气,同时也能帮助...
腊肉
的
处理
方法
答:
1、碱面清洗法:腊肉的清洗比较麻烦
,一定要仔仔细细地洗干净,先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。2、
泡水法和水煮法
:把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮5分钟以上,然后再取出切片炒成菜。3、
洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天
,这样有效去掉咸味。4、将腊肉煮熟,...
炒
腊肉
,最忌直接下锅炒,多加两步,腊肉不干
不柴
,香气四溢
答:
第一步:先准备好半截腊肉和一荷兰豆。第二步:腊肉冷水下锅煮20分钟
,加了这一步腊肉的组织才会变松软变得更加滋润口感才不会硬。第三步:煮好的腊肉清洗干净后再切成厚度均匀的小块,然后放入温水中加一勺盐浸泡半个小时后捞出控水,这样腊肉里高浓度的盐分就会渗入低浓度的盐水中,所以放少量盐多加...
咸肉
腊肉
太
咸
了
怎么
办
答:
腊肉不咸的话,就不太好储存,只有在吃之前,做文章了,
把肉切片,再放到洗米水中泡30分钟后再炒 腊肉的腊制过程中都要放盐
,腊制工艺不同,以及各人口味不同,有些人会觉得太咸,这主要是里面的瘦肉吸收了太多盐份的原因。 另外腊肉的制作,长期暴露在空气中,即使是在封闭环境制作的,空气中也无法避免有烟尘,...
腊肉
煮一下还是直接炒 ,万不可直接下锅炒,牢记这2个步骤,难怪吃着又
咸
...
答:
【烹饪步骤】1、蒜苗炒腊肉,这样做出来的
腊肉咸
香适中,不干
不柴
,非常好吃,越嚼越香。咱们一起来准备一下蒜苗炒腊肉的烹饪食材,先准备一大块腊肉,能吃多少准备多少,准备完腊肉之后,再准备适量的食盐,一小把蒜苗,一大块生姜,3~5根干辣椒,一勺胡椒粉,一勺鸡精。这些烹饪食材就是蒜苗炒腊肉...
腊肉怎么
做
不柴不
硬(过年的腊肉怎么做好吃)
答:
第一步:先准备好半截
腊肉
和一荷兰豆。第二步:腊肉冷水下锅煮20分钟,加了这一步腊肉的组织才会变松软变得更加滋润口感
才不
会硬。第三步:煮好的腊肉清洗干净后再切成厚度均匀的小块,然后放入温水中加一勺盐浸泡半个小时后捞出控水,这样腊肉里高浓度的盐分就会渗入低浓度的盐水中,所以放少量盐多加...
老
腊肉怎么处理才能
吃
答:
1、浸泡:
腊肉
是经过长时间熏制而成,上面带有较多的灰尘和杂质,所以不要只会用水冲一冲,这样很难将其清洗干净。有经验的大厨都是将腊肉放清水里浸泡,再加上一点小苏打,这样既可以去除表层的油脂,也能够消除部分脏东西。若是家里没有小苏打,也可以用淘米水浸泡。2、刮洗:腊肉的肉皮是较难清洗...
饭店炒的
腊肉
为什么不硬
不柴
?是
怎么
做的?
答:
接下来,就是炒制过程了。饭店在炒
腊肉
时,会掌握好火候,使腊肉在短时间内迅速熟透,这样可以避免腊肉炒制过程中变硬、变
柴
。具体操作如下:先将腊肉切成薄片,备用。热锅凉油,将油烧至五成热时,放入腊肉片,用中火快速翻炒。当腊肉片变色时,加入切好的葱、姜、蒜等调料,继续翻炒。根据个人...
最简单自制腊肉的做法最简单自制
腊肉怎么
做
答:
用绳子把肉挂在户外,让阳光自然把肉晒干,晾晒前可以把肉先烫一下,去掉表面的料汁,最后完成的腊肉味道就不会太
咸
。晾晒可以说是腌腊肉最关键的一步,只有经过晾晒的
腊肉才
有独特的风味,而且晾晒的越久风味越浓郁,不用担心会坏,一般晾晒过几天的肉表面就会变干,可以储存很久。
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