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商用腊肠制作方法和配方
自制
腊肠
的
做法及配方
答:
1、配方:猪前腿肉10斤,辣椒面100克,花椒面30克,盐125克,高度白酒50克,白糖20克,胡椒粉10克,小茴香10克
,肠衣1卷。2、先把肠衣里放入2勺盐,用手抓一抓,再用清水清洗干净,这样重复2次,然后用温水泡2个小时。3、把前腿肉去皮,切成几小块,清洗干净,清洗干净后一定要晾干水分,有生...
自制
腊肠
的
做法及配方
答:
自制腊肠的配料是:
猪肉10斤(5000克,4分肥6分瘦),盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克
,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克。腌制方法如下:1、猪肉去皮,然后清水浸泡1个小时以上,悬挂半个小时,完全控干水分。2、肠衣泡软后,全部套在灌香肠用的设...
腊肠
的
制作方法及配方
答:
1、制作材料:
瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克
。2、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。3、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去...
腊肠
的腌制
方法
及其
配料
!
答:
1、第一步把猪肉洗净,用刀切块。2、然后放入绞肉机绞成小块
。3、肠衣用盐水浸泡,洗净。4、猪肉与调料拌匀,静置半小时。5、然后把猪肉塞入肠衣里。6、系好,挂起风干,这样就完成了。
制作腊肠
的
方法及配方
答:
制作过程:1:
将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里
。2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时。由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时。 [4...
制作腊肠
的
配方
比例
答:
可用食材:如果没有某些特定的调料或香料,可以用类似的食材代替。比如没有蒜粉时可以用新鲜蒜末。制作过程:
制作腊肠
除了
配方
比例外,制作过程也很重要。一般来说,需要将肉切成小块或绞成肉末,然后与调料充分混合。接下来将肉馅填入肠衣中,扎紧两端,挂起晾干或烟熏至熟。总结:制作腊肠的配方比例是一...
做
腊肠
要什么
配方
啊?
答:
1、将所需材料全部准备好。2、将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的
配料
都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜。3、将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。4、把控干的肠衣套在灌制
香肠的
漏斗上,肠衣要留一点余头打结。5、将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。6、...
腊肠
的
做法和配方
答:
1、
配方
:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒。2、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净。3、把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均。4、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱...
腊肠
的
制作方法以及
材料
答:
腊肠制作方法和配方
如下:用料:五花肉(肥肉相间)一大块、小粉肠一段、生抽两大勺、白酒一勺、白糖三大勺、漏斗一个、棉线一段。步骤:1、我的五花肉,是让菜市场的老板,打碎的,然后我直接拿回来拌佐料的。如果是自己弄的话,可以用绞肉机,或者是切肉丁丁,或许肉丝丝,不过这是个体力活。2、小...
自制
腊肠
的
做法及配方
答:
自制腊肠是一道传统的中国美食,风味浓郁,口感香醇。下面是一种常见的
腊肠制作方法及配方
:材料:1. 猪肉:500克 2. 猪肥肉:250克 3. 盐:30克 4. 红曲米粉:10克 5. 白胡椒粉:5克 6. 料酒:30克 7. 生姜:15克 8. 大葱:15克 9. 香葱:适量 10. 糖:15克 11. 五香粉:适量 12...
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