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四川椒麻鸡的正宗做法窍门
眉山
椒麻鸡的正宗做法
答:
做法步骤:第1步、鸡腿两个,清水浸泡十分钟,浸出血水。第2步、适量水烧开
,鸡腿放入。八角,草果,香叶,姜丝放入。中火煮十五分钟。第3步、翻面煮五分钟,然后关火焖十分钟。此时的鸡香的很,鸡油漂浮在汤面,一点也不腥。第4步、捞入冰水中浸凉。冷热交替,鸡肉更嫩更紧致。第5步、小米椒,...
椒麻鸡最
正宗的椒麻鸡
制作?
答:
椒麻鸡的做法
1. 鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净。椒麻鸡EK.jpg 2.锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。椒麻鸡Tw.jpg 3.将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。4.将鸡肉分解,斩成约4厘米长,1.3厘米宽的块,码放在盘中。5...
麻椒
鸡的
配方怎么做?
答:
做法:1、鸡翅根斩成小块,加料酒,胡椒粉,2-3g盐。腌制半小时以上
。2、将腌好的鸡翅放入锅中,这时,锅中不放油。3、8分钟左右,把水炒干。4、水分炒干后,加入油,比平时炒菜的量要多一些。中火继续炒。5、鸡翅炒成金黄色了,加麻椒。一定中小火继续炒。否则容易糊。6、加干辣椒继续炒10...
四川椒麻鸡的
制作
答:
做法
1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈;青葱取1根切成末;香菜切小段;生姜切成片备用 2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内,倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开,仍然盖上盖子焖10分钟 3、10...
四川
古蔺县
椒麻鸡做法
答:
古蔺县
椒麻鸡的做法
1、土鸡(柴鸡)、几片生姜 2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉 3、配料:香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。4、把煮好的鸡撕成条,可以在撕条的过程中将皮去掉,再把切好的配料放入 5、加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。[主料辅料]嫩公鸡1只………1250克 ...
椒麻鸡的做法
有哪些?
答:
【 1 】
四川
麻辣鸡
的做法
用料 鸡腿 一个、大葱 半根、姜 一小块、小米椒 2根、盐 4克、鸡精 4克、生抽 一勺、糖 8克、醋 一勺、藤椒油 2勺、辣椒油 2勺、香菜 两根。做法步骤 准备鸡腿一个;把鸡腿骨剔出来;把鸡腿放入锅中,加冷水,姜片,葱段煮10分钟,关火后焖5分钟;把煮好的鸡腿...
麻椒鸡用的是什么鸡?怎么做?
答:
1、将鸡宰杀,去除内脏,清理干净绒毛。泡入清水中30分钟,泡去血水,冲洗干净,沥干水分,备用。2、将干辣椒和青花椒、红花椒放入盆中,用温水泡软,捞出,控干水分,备用。将香料:白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果(去籽)10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、...
四川椒麻鸡的制作方法
与配料
窍门
正宗
四川椒麻鸡
做法
答:
1、材料:新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料:盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。2、把土鸡收拾干净,洗净,用盐、花椒粉抹在土鸡全身,腌制20分钟。3、把姜切片、大葱切段,调料准备好洗洗。4、线辣椒泡2小时...
雅安天全县
椒麻鸡
配方
答:
手撕
椒麻鸡的做法
选择柴鸡做这道菜味道会更好~~要做得好吃,关键在于调味~材料:柴鸡一只,放葱姜蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。调料:一勺花椒面(花椒炒熟,擀成面),花椒油(一勺花椒用等量温水浸泡,然后用9成热油炸香即成)葱、蒜、干辣椒两个、鸡汤一小碗 盐、汤、生抽适量(此...
椒麻鸡的制作方法
答:
椒麻鸡的做法
如下:1、土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟。2、把适量花椒、胡椒、麻椒、大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟。3、热锅小火把线辣椒、花椒、麻椒炒爆香盛出,加入七成热的油、手撕鸡肉及其他自制调料即可。
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