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大料是干嘛用的
大料的
各种作用以及详细的用法用量 必有重谢
答:
(1)八角,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。
主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料
。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。属性:性温。功用:治腹痛,平呕吐,理胃宜中,疗疝...
大料是
什么调料
答:
大料别名八角(大料),是八角树的果实,因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料
。八角味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气。分布范围:生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中,广...
大料的
生活应用
答:
在煮、炖肉类和禽类时,大料可以充分水解,使肉味更加醇香
。在做红烧鱼时,油沸投入大料,炸出香味,加入酱油和其他佐料,再放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜,将大料与精盐同时放入汤里,最后放香油。另外,腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料,也别有风味。
大料是
起什么作用的?
答:
大料是起什么作用的?八角又叫做大茴香,由于富有特殊香味,
常用于烹饪中
。而除此之外,八角的功效与作用还有很多,在养生方面,八角有理气和胃、疏肝明目等作用,中医常用八角来治疗肝胃气滞、胃胀腹满等病症。在烹饪当中,八角主要担当调味品,可以去除肉类的腥味,提升菜肴香气。八角又叫做大茴香,由于富...
做菜用的所有大料
,调味品名称和作用越详细越好
答:
1、大料:别名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服
。2、花椒:温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚火旺者忌食。3、丁香:辛温、香气浓烈、温肾助阳、温中止吐;可矫味增...
厨房中的
大料
有多少种啊?都有哪些用处呀?
答:
花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用於油炸食物沾食之用。胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味。白胡椒较温和,黑胡椒味则较重。八角:又称大茴香,常用于红烧及卤。香气极浓,宜酌量使用。干辣椒:可去腻、膻味。将籽去除,...
做菜
用的大料
有多少种
答:
大料
做调味用可增加食料的香味。药用有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外,八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料,也可用在医药上,作驱风剂及兴奋剂。 八角茴香的果实可入药。含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚(anethole)、黄樟醚(...
大料是
什么东西?大料是八角吗?在何时使用呢?
答:
八角茴香(
大料
)是一种植物的种子,瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。八角的学名也叫八角,也就是人们常说的八角。八角是日常生活中最常用的调味品之一。它通常被磨成粉,或添加到汤中以增强味道。八角特别适合用于大骨汤、猪脚汤和排骨汤。...
很想了解烹饪中加的
大料
叫什么名字,什么用?
答:
你好!
大料的
学名叫八角。八角有很多别名,比如大茴香、大料、八月珠。如图:八角:http://www.cnbcr.com/admin/user1/2007-12-19/633336610489843750.jpg 地址: 大料的详细资料:http://meishi.88838.com/l/473 谢谢!
大料
有什么作用?
答:
大料是
做厚味菜肴不可缺少的作料。因为肉类和禽煮、炖的时间比较长,大料和其它作料可以充分水解,其香味将逐渐改善原料固有的气味,使味道变得醇香。如做红烧鱼,在炒锅内油沸开时投入少许大料,待发出香味,加入酱油等其它作料,最后再放入炸好的鱼;又如烧白菜等素菜时,将大料与精盐同时放入汤里,...
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