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如何让肉入味
卤肉
入味
的技巧有哪些?
答:
关火后,盖上锅盖,让卤肉利用卤水的余温,在卤水里自然焖制
。通过焖制这个步骤,不仅是卤肉进一步入了盐味和香料味,更为重要的是,在这个过程中,卤肉本身的肉香味会被慢慢激发出来,这才是焖制的主要作用。通过焖制,肉香味出来了,而且肉的口感会更好。可以这样来解释这个焖制的作用,比如你在家...
在家里炒肉时,
怎样
才能让炒出来的肉特别滑嫩可口?
答:
「3」用醋制嫩:(1)首先我们将肉清洗干净
,沥干水分,随后滴入适量白醋,抓制均匀进行腌制,这样既可以去除异味减少腥味,还可以增加肉质的鲜嫩度。【原理在于:肉中加入醋,采用酸性物质,改变肉的ph值,破坏肌纤维膜,以及蛋白质的原有空间构象和蛋白质分子间力,使其结构松散,有利于制嫩。】烹饪...
怎样
炖出的肉软烂不柴又
入味
?
答:
其实这是炖肉的大忌。
建议大家在炖肉的时候选择砂锅
,虽然炖的时间较为久一点,但是可以让肉充分入味,而肉中的蛋白质也可以充分的分解出来。3、 配料要足花椒、大料、香叶、肉桂、生姜、蒜头、大葱等炖肉料一样都不能少这些辅料,不但可以掩盖肉的腥味,而且还能将配料本身的香味融入到肉的脂肪中,让肉...
怎么让肉
更
入味
让肉更入味的方法
答:
1、将肉切得薄一些。酱肉切得尽量薄一些,这样就可以加大肉表面积与调味料的接触,自然入味儿更快一些
!2、
室内温度高一些肉更容易入味儿
。肉四周环境的温度越高,入味儿的速度越快。可以通过打开空调等方式,增加室内温度,从而让肉入味儿快一些!3、密封同样可以让肉入味速度加快。将将肉与作料搅拌均匀后,...
在家做卤肉时,放什么东西可以
让肉
软烂鲜香,还
入味
?
答:
第一、卤猪肉、牛肉、羊肉,需要提前腌制,提前入味,而鸡鸭则无需腌制,直接卤就行了
。第二、无论什么肉,都要冷水下锅,焯水5~10分钟,撇掉煮出的浮沫,再捞出用水冲洗干净。第三、不管是卤肉还是卤菜,想要味道好又香,应该用骨头汤做汤底,熟食店一般都是用大棒骨或鸡架来卤,肉香味十足。第...
锅包肉在家该
怎么
做才能皮酥肉嫩、焦香
入味
呢?
答:
一、提前腌肉 锅包肉在家中做的时候一定要提前腌肉,要去市场购买新鲜的里脊肉,买回家以后用清水清洗干净,再把它切成稍微厚点的肉片,不能切的太薄,不然炸好以后肉片很干,没有鲜嫩的口感。切好的肉片放在大碗中,放十三香、白糖鸡精和生抽、蚝油腌制半小时,这样能让肉片更好的
入味
。二、调制面糊 ...
做红烧肉的时候,
怎么才能
把瘦肉炖到
入味
?
答:
一、炖瘦肉酥烂、
入味
、多汁小技巧1、想要瘦肉炖出来的酥烂、入味、多汁,食材的选择很重要,炖肉一定要选择新鲜的肉,不能用冻过的肉,我们家做炖肉都是买新鲜的肉,冻过的
肉怎么
炖都不会烂,口感还不好。2、炖肉不用说都是要先焯水的,要凉水下锅焯水,焯好水一定要用温水冲洗干净,千万不要...
如何
腌制才能让五花肉薄片更加
入味
?
答:
按摩肉片:用手轻轻按摩肉片,让调味料更好地渗透进肉中。这个过程不仅可以加速调味料的吸收,还可以促进肉片的血液循环,
使
肉片更加鲜嫩。腌制时间:将处理好的肉片放入冰箱冷藏腌制,时间一般为2-4小时,或者可以根据肉片的厚薄和个人口味偏好适当调整。长时间的腌制可以使肉片更加
入味
,但也要注意不要腌制...
肉怎么
炒才
入味
答:
最好是在热锅冷油的情况下把肉丢入锅内,这样才不易粘锅,而且要等所有肉都炒至断生时再加其他的配料,这样炒炒出来的肉就绝对嫩滑又
入味
了;1准备好里脊肉青椒蒜子姜大葱洗净备用2里脊肉切丝然后用料酒淀粉生抽少许盐抓匀腌制10分钟入味3青椒切丝姜切丝大蒜子拍碎大葱切圈备用4将青椒干炒至五分熟...
怎样让
汆汤肉片更加
入味
?
答:
高温快速汆烫:将腌好的肉片放入沸水中,用大火快速汆烫。这样可以
使
肉片表面迅速收紧,锁住肉汁,同时去除腥味。汆烫时,可以用筷子轻轻搅动,使肉片均匀受热。汆烫时间不宜过长,以免肉片变老,一般1-2分钟即可。高汤:使用高汤作为汤底,可以让肉片更加
入味
。高汤是用骨头、
肉类
、蔬菜等熬制而成的...
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