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家里麻辣烫底料配方
麻辣烫
汤底秘制
配方
大全
答:
底料 0.5 斤,老油 4 斤,鸡精 100 克,干辣椒 50 克,花椒 50 克,白汁汤料 2.4 斤,醪糟 50 克
。四、荤菜:兔腰 50 克 毛肚 50 克 鳝鱼 50 克 猪环喉 50 克 午餐肉 50 克 鸭肠 30 克 五、素菜:藕片 80 克 莴笋 80 克 冬瓜 50 克 香菌 50 克 豆腐干 50 克 白菜 80 ...
麻辣烫底料配方
答:
1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段。2、将香料清洗干净,用水泡20分钟。3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分。4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状。5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细。6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细。7、锅里倒入菜籽油...
怎样做
麻辣烫底料
好吃
答:
麻辣烫底料
的制作方法有多种,以下是一些常见的
配方
和制作步骤:配方一:- 主料:牛油1000克、菜籽油500克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、生姜100克、大蒜50克、花椒15克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、料酒20克、精盐10克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克...
在家做
麻辣烫
怎么调
底料
?
答:
加入香料:将八角、香叶、草果、桂皮和小茴香等香料加入,继续翻炒均匀
。倒入液体:加入适量的料酒去腥,然后加入高汤或清水,水的量根据您准备做的麻辣烫的量来决定。调味:加入盐、鸡精或味精调味,根据个人口味调整。煮沸:将底料煮沸后转小火慢炖,让香料的味道充分融入汤底。过滤:如果不喜欢香料渣...
麻辣烫
调料怎么配好吃
答:
试做时高汤可以按照比例缩小,其余的
底料
可以放在冰箱里面冷藏留着备用。二、
麻辣烫底
汤 食材:100斤水、 盐500克、 花雕酒200克、鸡精300克、味素200克、冰糖200克、奶粉600克(普通奶粉即可)、泡椒250克、 麻椒80克、胡椒100克、牛油3斤、 底料2斤、 鸡架2个、牛骨2根、葱300克、姜100克。制...
麻辣烫底料配方
是什么
答:
麻辣烫底料
的
配方
如下:基础底料:牛油或猪油500克豆瓣酱(剁碎)500克生姜50克,拍碎大葱50克,切段大蒜50克,拍碎干辣椒100克(根据个人口味可增减)花椒20克豆豉适量冰糖适量香料(八角、三奈、丁香、草果、小茴香、香叶、桂皮等)适量调料:食盐适量酱油适量料酒适量鸡精适量胡椒粉适量骨汤适量(没有...
跪求
麻辣烫底料
详细
配方
答:
其实最简单的方法就是去超市买一包火锅
底料
,回家后将底料放油锅里炒,然后加入大骨汤,熬出香味就可以了。我曾看到有些卖麻辣烫的也是放买回来的火锅底料 的。
麻辣烫配方
-1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。麻辣烫配方-2 牛油...
麻辣烫
的
配方
是什么?
答:
香料混合后打磨成粉备用。二、
底料配料
1、油料:猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克,火锅牛油(牧哥牌)1400克。油可以提前炼出来备用,也可直接使用成品油(金锣、双汇)。2、香菜籽:250克,粉碎,保证最小粒至芝麻大小,不宜过细,按料和水1:0.8比例加开水浸透,防止入锅炸糊。3...
自制
麻辣烫底料配方
家庭版
答:
家庭版自制
麻辣烫底料配方
:1. 干辣椒 200克 2. 花椒 50克 3. 姜末 50克 4. 蒜末 100克 5. 豆瓣酱 200克 6. 辣椒油 100毫升 7. 食用油 500毫升 8. 香叶 5片 9. 八角 5颗 10. 桂皮 1块 11. 草果 2颗 12. 高汤或清水 2升 13. 盐 适量 14. 糖 适量 1. 干辣椒和花椒的...
做
麻辣烫
的酱料如何制作
答:
一、
麻辣烫底料
的炒制(以50斤汤底料计):原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克;制法:1、菜油先炼熟;牛油...
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