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小麦粉和面粉哪个好发酵
普通
面粉和小麦粉
一样吗
答:
在发酵效果方面,
小麦粉的发酵时间比普通面粉要长一些
。如果用小麦粉做面条的话,需要把面糊放置一段时间,让它自然发酵后才能进行后续的操作。所以小麦粉和普通面粉是不一样的。
活性
面粉和小麦粉哪个好
答:
1、活性面粉在烘焙中具有比小麦粉更好的发酵效果
,可以制作出更松软的面包和蛋糕。2、活性面粉含有较高的蛋白质和营养物质,使在营养价值方面优于小麦粉。
活性
面粉和小麦粉哪个好
答:
活性面粉好
。活性面粉是一种经过特殊处理的面粉,具有更高的蛋白质含量和更好的发酵性能。活性面粉经过酵母或发酵剂的作用,可以产生更多的气泡,使面团更加松软蓬松。此外,活性面粉还含有较多的酶,可以促进面团的发酵过程,提高面包的口感和香气。相比之下,小麦粉虽然也可以用于制作面食,但由于蛋白质含量...
为什么米面不如
面粉
容易
发酵
?
答:
一、小麦直链淀粉高,淀粉酶活力强,便于
发酵
产生气体;稻米支链淀粉高,淀粉酶活力低,很难发酵产生气体,虽可引入酵母发酵,但酵母的繁殖非常缓慢。糯米几乎都是支链淀粉,而大米中,粳米的支链淀粉比籼米高,故此糯米的粘性最大,其次是粳米。所以,除了
小麦面粉
,可以用来做发糕的只能是直链淀粉相对较...
活性
面粉和小麦粉哪个好
答:
活性面粉好
。1、活性面粉经过特殊的处理过程,使得其中的酶活性得以保留。这些酶可以帮助面团发酵,使面包更加松软。小麦粉没有经过特殊处理,而是直接加工而成,口感稍差一点。2、活性面粉含有更多的蛋白质、维生素和矿物质,这些营养物质对人体健康非常重要。活性面粉的糖分含量相对较低,对于控制血糖和体重...
小麦
淀粉
和面粉
的区别
答:
二者是不同的:小麦经磨制加工后,即成为
小麦面粉
,也称
小麦粉
或者面粉。而小麦淀粉就是从小麦中提取的淀粉,过去是采用
发酵
法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉属于精制粮产品,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等...
面粉
是
小麦粉
吗
答:
1、白度
面粉
颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。2、
发酵
耐力 面包超过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,这叫发酵...
小麦粉
可以做馒头吗
答:
3、把面团放在室温下
发酵
到原来的2倍,把面团分成两份。4、把每一份面团擀成长方形,再卷起来成圆柱体,搓成粗细均等的圆柱体,切成6份,放在蒸盘上,盖上锅盖,最后发酵约20分钟。5、用中大火蒸约15分钟,关火后焖5分钟即可。
小麦粉
:小麦粉指用小麦加工的
面粉
,一般是指提取麸皮后的面粉。是...
我以低筋
小麦粉和面粉
和高活性干酵母加水在
发酵
发第二天这个能不能吃...
答:
这个问题的答案是:可以吃。但是,具体口感和品质取决于很多因素,比如
发酵
时间、温度、面粉质量等等。需要确认你使用的低筋
小麦粉和面粉
是适合制作面包的。如果面粉质量不好,会导致面团不易发酵。高活性干酵母也需要充分激活才能达到最佳效果。关于发酵时间和温度,一般来说需要在室温下发酵至少6-8小时,...
面粉
是
小麦粉
吗
答:
现在市场上的小麦粉分为通用
小麦粉和
专用小麦粉。通用小麦粉又分为特一粉、特二粉、标准粉和普通粉。不管
哪个
等级的
面粉
,都可以用来制作馒头。 馒头的做法: 准备材料:中筋面粉310g、纯牛奶180g、白砂糖20g、安琪干酵母3g 制作步骤: 1、牛奶称重好直接加入酵母粉,静置一会儿。2、先加入面粉,再...
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