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干捞粉酸甜卤水怎么做
桂林
干捞粉
的
卤水
配方有什么?
答:
熬制卤水:将炒香的香料和高汤一起倒入锅中
,加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料,大火煮沸后转小火慢慢熬制,让香料的味道充分融入汤汁中。过滤卤水:熬制好的卤水需要过滤掉香料渣,只留下清澈的汤汁。这样可以避免香料渣影响干捞粉的口感。调味:根据个人口味,可以在卤水中加入一些醋、辣椒...
干捞
螺蛳
粉卤水
的做法
答:
做法:1.猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用;2.腐竹油炸之后切块待用;3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用;4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸;5.清水烧开放入米粉煮好
捞
出装碗,加入适量油水,淋上骨汤洒上切碎的酸...
酸甜干捞粉
的做法
答:
1、黄豆泡水发涨后沥干水,油炸酥脆。2、猪肉末用生粉、酱油、料酒、姜末拌匀,锅里放油,把肉末放进炒熟。3、用醋、糖、水和生粉做个芡汁,小火煮成浓稠的
酸甜
酱汁。4、小红辣椒和大蒜切碎了泡在生抽里。5、干米粉煮熟后过冷河。米粉用炸黄豆、肉末、辣酱油、酸甜汁拌匀,可以吃了 ...
什么样的材质做卤粉最好?
答:
做一份米粉(100克),可先将桂林米粉用温水泡软,发好后放到烧开的清水锅里烫透,捞出控干水分
。米粉烫好以后,加骨头汤(如不加即是干捞粉)、卤过牛肉的卤水和卤牛肉,再加其他调料,如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等,可以根据当地人的口味来添加。关键:1、牛肉最好选腱子肉,卤水中加入5千克...
干捞
是什么做法
答:
干捞粉
干捞者,凉拌是也。粉是凉的,菜是凉的,汁也是凉的,
酸酸甜甜
,爽滑清新,贴脾贴胃,再盛一碗清汤,撒点小葱。把米浆蒸熟后切成条形,拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度,食而不腻。上面说的是一种,还有一种是桂林特产。...
桂林米粉的
卤水
配料
答:
做一份米粉(100克),可先将桂林米粉用温水泡软,发好后放到烧开的清水锅里烫透,捞出控干水分。米粉烫好以后,加骨头汤(如不加即是
干捞粉
)、卤过牛肉的
卤水
和卤牛肉,再加其他调料,如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等,可以根据当地人的口味来添加。 关键 1.牛肉最好选腱子肉,卤水中加入5...
最简单的广西罗秀米粉的做法
答:
罗秀米粉中
干捞
米粉的做法 :原料:罗秀切粉 100 克,红烧牛肉 20 克,叉烧肉 15 克,
卤
鸭肉 10 克,香菜 5克,香油 3 克,
酸甜捞
汁 30 克。制作方法:(1)先将切粉入沸水锅中焯熟,控水盛入碗中。(2)将酸甜捞汁淋于米粉上,添入以上剩余原料即可。小贴士:酸甜捞汁制法:鲜柠檬 1...
干捞粉
简介
答:
顾客只需花费低廉的价格,如2、3元一碗,就能在桂林的小店里享用。煮食时,只需用开水烫一两分钟,再加入桂林特色的米粉
卤水
,以及叉烧牛肉、猪肉,南方人喜欢的豆角酸菜、酸萝卜、花生和黄豆,以及辣椒酱(如有需求)。这碗
干捞粉
不加汤,最后搭配一碗清淡的冬瓜汤,这样的搭配,无疑让人倍感畅快。
卤粉有汤的吗
答:
做一份米糊(100克),可先将螺蛳粉用温小水泡软,发后后放进煮沸的冷水锅中烫透,捞起来沥干水粉。米糊烫好之后,加大骨头汤(如不用就是
干捞粉
)、卤过牛羊肉的
卤汁
和酱牛肉,再加别的调味品,如香莱、炸黄豆、炒出香味的辣椒面等,能够依据本地人的口感来加上。重要:1、牛羊肉最好是选腱子肉...
正宗的桂林米粉的做法是
怎样
的?
答:
先
做卤水
。将除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头,大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里,小火半小时后捞起牛肉,香料锅里放入所有材料继续小火熬2小时,过滤所有香料,放凉后装瓶待用,卤水就做好了。牛肉过油。开小火锅内倒入食用油,放入牛肉小火炸,炸到牛肉...
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