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干槟榔怎么制作
想学湖南
槟榔制作
技术,望大神赐教或者介绍!!!
答:
1.
槟榔
干果:1000克。2. 卤水:按照一定比例混合卤水材料。3. 香精:适量。4. 碱:适量。5. 石灰:适量。
制作
步骤:1. 准备槟榔干果:选择新鲜、饱满、无破损的槟榔干果,用清水清洗干净。2. 浸泡槟榔:将清洗干净的槟榔干果放入卤水溶液中,浸泡一段时间,直到槟榔果变得柔软。3. 切割槟榔:将浸...
槟榔怎么
晒
答:
把11~12月采下的青果去掉果枝,把果实置于锅内加水煮沸30分钟,捞出晾干,再将果实置于烤灶内用湿柴文火烘烤
,烤2~3天翻动一次,连翻两次便可。约烤8~10天用木棒从上面直插至底,如一插便入至底,说明底层已干,此时可取出即成榔干。烤好的榔干以果萼不脱落,两头不蓬松,黑褐色而有光泽,...
槟榔
该
怎样
加工?
答:
大腹皮:将取出槟榔玉后的果皮,用铁锤打松晒干即成大腹皮
。榔玉:将成熟果实晒1~2天,然后放在烤灶内用柴火慢慢烤干,约烤7~10天取出待冷,用小铁锤敲破果皮取出榔玉,再晒1~2天即成商品。一般100千克鲜果可加工17~19千克。榔干:将采下的青果去掉果枝,然后放入锅内加水煮沸30分钟,捞出...
古时
槟榔
是
怎么制作
的?
答:
古时槟榔的制作还是很讲究的,
买回干果后,用清水洗干净,用糖水煮透,适当干燥,用刀切成果片(一颗槟榔可以切成2~3片),点上桂子油
,再放入口中咀嚼。直到后来发明了一种称之为“卤水”的浆状物,可以掺和薄荷等香料,和桂子油一起点在制作好的槟榔片上,有的还在槟榔片上撒上一些芝麻。
槟榔怎么
做的
答:
②、卤水制作中需要的石灰浆,由生石灰与水反应沉淀3-5天后,沥去表层的清水制的
。 ③、卤水中石灰浆和糖浆的一般配比为1:1,但也可以按个人的口感要求对两者的比例进行调整。 ④、部分槟榔企业用如下方式制备卤水:在准备石灰浆的同时,将糖浆、甜味剂、香精香料、发泡剂混合,借助发泡剂的作用,使之混合均匀,再与...
槟榔
是
怎么制作
的
答:
湖南的
干槟榔
是用卤水做的,台湾的新鲜槟榔是用红灰加老花做的,湖南的干槟榔在湘潭厂家最多,台湾的新鲜槟榔在大陆要所财子,有一句话说的好,“台湾产槟榔,大陆有财子!”听说他们也有干槟榔,青果槟榔,在百度可以搜到他们!
槟榔
的加工流程是什么?
答:
10、点卤水。点卤水就是将
制作
好的卤水加到切好的
槟榔
果片芯里,现在主要是手工完成。11、包装。槟榔包装现代化是槟榔从传统纯民俗食品发展为现代休闲食品的关键推动力之一。目前为止,包装种类很多,总的大致分为袋装和单片包装两大类。12、产品贮藏。将验收计量后的槟榔产品储藏在通风良好且阴凉干燥的...
槟榔
是
如何制作
的?
答:
先把槟榔切成三到四块,形状有点像一瓣桔子那样,然后再把槟榔的外皮和果蒂剥除掉(因为外皮不容易嚼烂,而果蒂有一种苦味)。这时候一般还不能直接地把槟榔放到嘴里面,而是要搭配一种藤类植物的叶子,在海南俗称为“_叶”,_叶上面涂上一些石灰,将其包卷成一个三角形的。还有一种是
槟榔干
就是...
求台湾生
槟榔
的
制作
方法和详细配料,
答:
摘下果实,将果皮剥下,取其种子,晒干。 炮制
槟榔
:拣去杂质,以清水浸泡,按气温情况换水,至泡透为止,捞起,切片,晾干。 加工 (1)榔玉 将成熟果实晒1~2天,然后放在烤灶内用干柴火慢慢地烤干,约7~10天取出待冷,砸果取榔玉再晒1~2天即可。一般100千克鲜果可加工成榔玉17~19千克。
槟榔怎么
做的?
答:
制作槟榔
需要经过清洗、加碱浸泡,消毒发子,添加香料3个步骤:1、 因槟榔是呈弱酸性的植物,所以先用清水清洗,并加入适量的碱,这样不仅可以中和槟榔果的酸性,使槟榔呈中性,还可以彻底地清洗槟榔果的表面,在这里要注意加工前必须用清水彻底将槟榔清洗干净。2、 为了防止因为槟榔果过的早霉变,造成不...
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