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广西桂林卤粉
桂林
米粉制作方法?
答:
桂林
米粉(
卤粉
)制作方法 本方是目前市场上流行的制法:一、各香料之间比例及配方:桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各1两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两。牛骨头3斤,猪骨3斤,牛腱子肉20斤,...
卤粉
的做法卤粉的制作方法
答:
1、食材:
桂林
米粉500g、牛肉5kg、骨头汤10kg、老抽500g、白酒150g、冰糖650g、盐150g、草果50g、八角250g、沙姜50g、甘草25g、花椒25g、丁香50g、桂皮50g、干椒100g、罗汉果2个。2、5千克牛肉洗净切小块,放入锅中,捞去浮沫。备用。3、骨头汤,老抽,冰糖,盐,草果,八角,沙姜,甘草,花椒,...
桂林卤粉
有哪些营养价值?
答:
首先,
桂林卤粉
的主要成分是米粉,米粉是由大米经过研磨、浸泡、蒸煮、压榨等多道工序制成的,富含碳水化合物,是人体的主要能量来源。同时,米粉中还含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,有助于消化和排便,对于预防便秘和肠癌有一定的效果。其次,桂林卤粉中的配料丰富多样,包括猪肉、牛肉、豆腐、豆芽...
桂林卤粉
的做法
答:
桂林
米粉(含卤水配方)的做法 第一步,先做卤水。将①里除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头,大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里,小火半小时后捞起牛肉,香料锅里放入②的所有材料继续小火熬2小时,过滤所有香料,放凉后装瓶待用,卤水就做好了。请点击输入...
真实
桂林
米粉卤水配方
答:
桂林
米粉卤水的具体做法如下:1、猪头骨、牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤;2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟,捞出香料,...
桂林卤粉
卤水制作配方
答:
一、前一天晚上先把干香菇,木耳,花菜用温水泡上。二、泡好的香菇去蒂然后切成小丁。三、泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁。四、泡好的木耳仔细洗一下然后切丁。五、生姜去皮切沫。六、瘦肉馅放少许生抽,老抽,料酒,盐,淀粉,搅拌均匀。七、锅中放底油,油热后放生姜沫煸炒出香味,放肉沫...
桂林卤粉
的卤水方法
答:
桂林
米粉卤水的具体做法如下:1.猪头骨、牛骨洗净,放入沸水中煨10分钟,取出放入不锈钢桶中,加清水15公斤用武火煮沸,再用小火煮沸5小时,过滤保留汤汁;2.锅内放入色拉油,五成热时翻炒15分钟,放入草果、肉桂、甘草、八角、香茅、砂仁、茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、豆豉、干辣椒,取出香料,用纱布...
桂林
鲁粉如何做,应该注意那些问题?
答:
根据卤水的咸淡可用点精盐调制米粉汤水)。7.为使卤水更加香浓,可用
桂林
豆腐乳,十三香调味品调味,也可用蚝油、麻油等,根据每碗粉的价格而定,也可不用。8.(清香型)卤水是采用十九种香料,是市场上流行制法,是一般
卤粉
所采用的。(浓香型)一大都市上每碗粉买3~5元钱的可采用此方。
什么样的材质做
卤粉
最好?
答:
一、
桂林卤粉
卤水的做法 调料:骨头汤10千克,老抽500克,生抽1.5千克,绍酒150克,冰糖650克,盐150克,桂林腐乳5块。香料草果50克,八角250克,沙姜50克,甘草25克,花椒25克,丁香50克,桂皮40克,陈皮50克,白芷15克,白蔻30克,干椒100克(炒香),阳江豆豉100克(炒香),罗汉果2个。以上香料...
卤粉
怎么做好吃
答:
米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。街头巷尾,到处都有米粉店。和其他地方米粉店不同的是,
桂林
米粉店要先买票再拿粉,票按两计价,一般,二两米粉1.7圆,三两2.2圆。拿着票然后再告诉小工是买
卤粉
,还是汤粉,买这两种的居多,偶尔也会有人买牛腩粉、生菜粉和马肉米粉。卤菜粉是桂林人最爱吃的...
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